【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　トマトカレー
　　　　　　コーンサラダ
　　　　　　レモンゼリーポンチ

　今日のカレーには完熟トマトのうま味を加えました。トマトには酸味と甘みに加えて「グルタミン酸」という「うま味」が含まれています。いつものカレーにトマトのうまみと、酸味が加わったさっぱりと食べやすいカレーでしたね。
給食で使用しているのは、国産のトマトを加工した水煮缶詰です。トマトの水煮缶詰めというと、お店ではイタリアやスペインなどで加工されたものが出回っています。

【献立内容】発酵乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ポテトコロッケ
　　　　　　個包装中濃ソース
　　　　　　ピリ辛肉そぼろ
　　　　　　パプリカとじゃがいものマヨ醤油炒め
　　　　　　わかめとじゃこのサラダ

　今日のピリ辛肉そぼろは、豆板醤（トウバンジャン）という中国発祥のピリッと辛いみそをつかっています。ごはんにのせて食べると、食が進む味でした。
　副菜の「パプリカとじゃがいものマヨ醤油炒め」は小平第一中学校の生徒が考えた料理です。パプリカの彩がきれいなおかずでした。今回は崩れないように少しシャキシャキに仕上げました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　赤米ごはん
　　　　　　鶏肉の変わりみそ焼き
　　　　　　梅おかかサラダ
　　　　　　さといものそぼろ煮
　　　　　　みたらし団子

　９月１０日は十五夜です。それに合わせて、今日は「十五夜」献立です。十五夜はちょうど、さといもの収穫時期であることから「芋名月」とも言われています。
　今日の給食ではさといもを使った「さといものそぼろ煮」と月見団子のかわりに「みたらし団子」を取り入れました。みたらし団子は、白玉団子に手作りのみたらしのたれをかけた手作りみたらし団子です。
このところ、雨の日が続いていますが、明日はよい月を見ることが出来るといいですね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鮭のごまだれがけ
　　　　　　菊入おひたし
　　　　　　なすと鶏肉のレモン醤油和え
　　　　　　小平市内産ぶどう

　９月９日は重陽の節句です。重陽の節句は「菊の節句」とも呼ばれ、菊の花の香を移した酒を飲んだり、栗ご飯、なすを使った料理を食べたりすることで無病息災や長寿を願う日です。今日は先取りで、重陽の節句にちなんで、おひたしに菊の花びらをしようしました。また、なすを使った料理を取り入れました。
　このなすと鶏肉のレモン醤油和えは小平第六中学校の生徒が考えた料理です。揚げたなすと鶏肉に、レモンと醤油でさっぱりとした味付けでじめじめするこの季節でも食べやすい料理でした。
　そして、今日は小平市内で収穫された「ぶどう」を提供しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　冷やしうどん
　　　　　　（個包装ゆでうどん、個包装めんつゆ、冷やしうどんの具）
　　　　　　ささかまぼこの天ぷら
　　　　　　切り干し大根と豚肉の塩炒め
　　　　　　ブルーベリーのパウンドケーキ

　今日のブルーベリーパンケーキは小平第一中学校の生徒が考えた料理です。「自分で作る朝ごはんコンクール」という家庭科の課題で生徒が考えたもので、小平市内産のブルーベリーを使用しているのが特徴です。
　今日はブルーベリーを育てている農家さんへのインタビューした様子を動画にしているので、ポスターのQRコードを読んで、ぜひ見てみてくださいね。


　　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　さばの塩焼き
　　　　　　五目豆
　　　　　　チンゲン菜と豚肉の炒め物
　　　　　　ブロッコリーサラダ

昨日に続き、今日の献立も小平第六中学校の生徒が考えた献立です。元の献立は、ごはん、さばの塩焼き、チンゲン菜と豚肉の炒め物、ブロッコリーとトマトのサラダ、大根とわかめのみそ汁でした。サラダには、生のトマトをくし形にしたものが使用されていたのですが、給食での提供はできないので、コーンに変更しています。みそ汁の代わりに、五目豆を組み合わせています。
チンゲン菜やブロッコリー、にんじんなど不足しがちな緑黄色野菜を多く取り入れた献立になっています。　　
　　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ハンバーグ
　　　　　　じゃこ昆布
　　　　　　ポテトサラダ
　　　　　　卵入り野菜ソテー
　金曜日に引き続き、今日の給食は小平第六中学校の生徒が考えた献立です。献立のテーマは、「ハンバーグプレート」です。元の献立は、ごはん、ハンバーグ、ポテトサラダ、野菜炒め、みそ汁という組み合わせでした。汁物の提供ができないので、代わりにカルシウムが多く摂取できる「じゃこ昆布」を組み合わせました。ハンバーグは家庭科の教科書にも作り方が載っており、小平第六中学校の家庭科の課題ではメインにハンバーグを選ぶ生徒も何人かいました。ぜひ、皆さんもおうちでハンバーグ作りに挑戦してみてください。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　豚キムチ炒め（チーズ入り）
　　　　　　ほうれん草のごま和え
　　　　　　みかんヨーグルト

　今日から２学期の始まりですね。早寝・早起き・朝ごはんで生活リズムを整えて、登校モードに切り替えましょう。さて、９月の給食には、中学生のみなさんが昨年度の家庭科の夏休みの課題で取り組んだレポートの中から、お弁当給食向けの献立や料理を選んで取り入れていきます。
　今日の献立は第一弾として、小平第六中学校の生徒が考えた献立です。献立のポイントは、6つの基礎食品群のすべてを使用し、栄養バランスを意識しているところです。豚キムチ炒めは、チーズや辛い物が苦手な生徒にも食べやすい味に仕上がっていましたね。
　まだまだ、中学生の考案した献立や料理が登場しますので、楽しみにしていてください。

先日、市内農家さんである田中さんのブルーベリー畑に行ってきました。

９月７日の給食で小平産ブルーベリーを提供する予定です。
７月のトウモロコシのインタビューに引き続き、農家さんへのインタビュー第二弾として、ブルーベリー栽培と小平市の関りや、育てる上での苦労など、いろいろとインタビューをさせていただきました。

みなさんへインタビュー内容をお届けできるように只今、食育動画を作成中です。
ブルーベリーも、食育動画も、お楽しみに♪

【献立内容】
牛乳
パエリア
アジの香草フライ
粉ふき芋
ベーコンと卵の炒め物
キャベツのペペロンチーノサラダ

パエリアはスペイン東部のバレンシア地方の郷土料理。その起源はスペインに稲作をもたらしたアラブ人の料理といわれています。取っ手の付いた浅くて丸いパエリア専用の鍋を使い魚介類などのたっぷりの具を炒めてお米を加えて炊き上げます。その際にはふたをせず、パスタのアルデンテのように少しお米に芯がのこるようにし、鍋の底にはおこげが残るようにします。世界三大米料理の一つと言われており、近年では専門店ができるほど人気料理となっています。
本日で1学期の給食は終了です。夏休み期間中も規則正しく３回の食事をとり、生活リズムを整えて元気に、楽しい夏休みをお過ごしください。

【献立内容】
牛乳
かやくごはん
豆アジの南蛮漬け
レンコンとツナのごま和え
えだまめ
ハムとキャベツのソテー

　今日は小平市内産のえだ豆を提供しました。枝豆は大豆の実が成熟する前に収穫した豆で、枝豆と大豆は同じ豆です。副菜のレンコンとツナのごま和えに大豆を使っています。同じ豆でも味の違いを感じることができたのではないでしょうか。
大豆は『畑の肉』といわれるほど良質なたんぱく質を豊富に含みます。枝豆のたんぱく質量は、大豆に比べてやや少ないもののビタミンＡやビタミンＣを多く含みます。野菜の中ではタンパク質量もトップクラスです。
　えだまめにはいろいろな品種があります。是非食べ比べてみてください。

【献立内容】
牛乳
ごはん
鶏肉とナスのスタミナ炒め
糸寒天の和え物
かぼちゃサラダ

鶏肉とナスのスタミナ炒めは、にんにく味噌で野菜と鶏肉をいためたしっかり味のおかずでした。ナスには、体の熱を外に逃がす働きがあるカリウムが多く含まれており利尿作用があります。食物繊維も豊富でおなかの調子を整えます。
ナスの他にも夏野菜には体の熱を逃がすこの作用をもつものが多くこの夏の暑さに備えるためにも旬の夏野菜をたくさん食べましょう。

【献立内容】
発酵乳
ルーローハン
うずら卵の塩ゆで
大豆もやしのサラダ
えびしゅうまい

今日の給食のルーローハンは台湾の料理です。豚肉を甘辛く煮たものをごはんと一緒に食べます。本場では八角というスパイスを使いますが、給食では手に入らなかったため、山椒を使いました。豚の角切り肉を使うことが多いようですが、煮込み時間を考えて早く味が染みて柔らかくなるように、豚肉細切り肉と小間肉を合わせて使いました。お弁当給食では食べやすく仕上がったと思います。

献立内容】
牛乳
ターメリックライス
バターチキンカレー
フライドポテト
ビーンズサラダ

　今日の主食のターメリックライスは、インドの料理の一つです。黄色い色のターメリックという香辛料を使用しています。アジアでは、布の染料や化粧品にも使われています。
　バターチキンカレーは、インドで親しまれてきた料理です。「タンドリーチキン」を作る際に、余ったソースにトマトやバターなどを加えて作ったのが始まりとされています。クミンやコリアンダー、カルダモン、ターメリック、オールスパイスといった香辛料を加えています。

【献立内容】
牛乳
ごはん
鰆の西京焼き
小松菜とちくわのごま和え
厚焼き卵
炊き合わせ

今日の主菜の鰆の西京焼きは、白みそ、みりん、砂糖、酒を合わせたところに鰆をつけこんで焼いたものです。みそ床につけこむことで、魚を長持ちさせ、みその風味をつけることができます。海から遠い京都でも美味しく魚を食べるための工夫として、考え出された調理方法といわれています。
　炊き合わせは、日本の煮物の調理方法の一つです。別々に煮た材料を盛り付けます。今日はがんもどきを野菜とは別に煮ています。固さやそれぞれの材料の持ち味を生かすための調理方法です。

【献立内容】
牛乳
ごはん
鶏肉のカレー揚げ
ゆでとうもろこし
青菜とじゃこのサラダ
かわりきんぴら

今 日のとうもろこしは小平市内産のとうもろこしです。『しあわせコーン』という品種のとうもろこしを中心に提供しています。糖度が高く、日持ちしやすい品種のため、大量に使用する学校給食でも提供しやすいそうです。
各クラスに配布したとうもろこしの紹介ポスターに生産者さんのインタビュー動画の2次元コードがありますのでアクセスしてみてください。
とうもろこしは世界各地の品種からそのまま食べる品種以外に、ポップコーン用、でんぷんや油の材料用、動物のえさ用など多くの品種が作られています。世界三大穀物(米・小麦・とうもろこし）のひとつで、生産量はとうもろこし、米、じゃがいもの順に多くなっています。

【献立内容】牛乳
彩りごはん
メンチカツ
青菜のポン酢和え
じゃがいもの甘辛炒め
七夕サラダ
七夕デザート（みかん餅）
　今日の給食は七夕の献立でした。彩りごはんは天の川をイメージして、野菜を使ったふりかけを混ぜたごはんです。星形のメンチカツ、七夕サラダにはそうめんの代わりに魚のすりみの麺を使い、中華風の味付けにしました。デザートには涼しい見た目の冷たいみかん餅がつきました。
　すでにご家庭へは学校よりお知らせがいっていると思いますが、配布した献立表には『オクラのポン酢和え』となっていましたが、学校給食用の国産のオクラが供給不足により提供できなくなってしまったため、青菜(こまつな)で代用することとなりました。
　星のかたちではなくなってしまいましたが、隣の星（メンチカツ）と並んで流れ星のしっぽのようになりました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　麻婆ナス
　　　　　　中華サラダ
　　　　　　イカとブロッコリーの炒め物

　麻婆ナスに使用しているナス。一年中、お店で売られている野菜の一つですが、夏から秋にかけて旬を迎える夏野菜です。6月の終わりから9月にかけては『夏ナス』それ以降を『秋ナス』と呼び名が変わります。インドが原産でもともと熱帯に適した野菜で、奈良時代ごろ日本に伝わったとされています。今では非常に多くの品種があります。『夏ナス』は実が詰まってしっかりしているので、熱を加えても煮崩れしにくく、炒め物や煮物にむいているのが特徴です。
今日の麻婆ナスは、ナスを一度素揚げしたものを他の具材と合わせて煮込んでいます。ピリッとした味付けの麻婆ナスで、旬のナスを味わってみてください。

【献立内容】牛乳
　　　　　　冷やし中華
　　　　　（個包装ごまだれ）
　　　　　（個包装ゆで中華麺）
　　　　　（ゆで野菜）
　　　　　ミニトマト
　　　　　きびなごフライ
　　　　　 青菜としめじのソテー

きょうの冷やし中華は1年ぶりの登場となります！家庭と違って別盛りのため、慣れない食べ方となるので、冷やし中華の食べ方のお知らせを各クラスに配布をしました。中華麺を空の容器（いつもはごはんが入っています。）に出して、おかず容器に盛られているゆで野菜、ハムのせてごまだれをかけて食べます。
　2年生、3年生は麺の給食も何度か経験しているので、いろいろ工夫しておいしく食べていただいているようです。1年生は小学校の給食とは勝手の違う麺の給食ですが、1学期に提供された麺の献立も数回あり、食べ方のお知らせを参考に上手に食べているようです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　とうもろこしご飯
　　　　　　鮭ザンギ
　　　　　　ピーマンソテー
　　　　　　豆腐と海藻のポン酢和え
　　　　　　ポテトサラダ

鮭ザンギのザンギとは、北海道では唐揚げのことをいいます。今日の献立では鮭の角切りを使った唐揚げにしています。ごはんは、バターの風味が香るとうもろこしご飯です。具材はたっぷりのとうもろこしだけのシンプルなものですが、お米とトウモロコシの甘味を感じる主食になっています。
今日の給食の、とうもろこしご飯のとうもろこしとお米（小平町のななつぼし）、ポテトサラダのじゃがいもは北海道産です。とうもろこし、じゃがいもは北海道が全国生産量1位となっています。
　北海道産の野菜にお米、ザンギと北海道尽くしの献立になりました。