【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　いわしの甘みそかけ
　　　　　　野菜のしょうが風味和え
　　　　　　はりはり漬け
　　　　　　豚肉のしぐれ煮
　
　今日１０月４日は語呂合わせで「いわしの日」ということで、いわし料理を取り入れました。１９８５年に「いわしの日」が制定された当時はいわしは豊漁だったそうです。ところがその後、いわしの漁獲量は激減し、２０００年台始めには、幻の魚になるのではという話もありました。近年は、比較的好調でいわしの漁獲量は増加傾向にあります。近年、不漁のさんまの代わりとして、脂がのっているいわしは人気があります。

【献立内容】発酵乳（マスカット味）
　　　　　　ごはん
　　　　　　プルコギ
　　　　　　肉団子のもち米蒸し
　　　　　　きゅうりとえのきのナムル
　　　　　　大学かぼちゃ
　
　今日の主菜のプルコギは、韓国の料理です。「プル」は「火」、「コギ」は「肉」という意味です。プルコギは、韓国の焼き肉というイメージがありますが、しょうゆなどの合わせ調味料につけこんだ薄い肉とにんにく、野菜、きのこ、春雨などを鍋で炒め煮にする料理です。
　　副菜の大学かぼちゃは、大学いもと同じようにかぼちゃを油で揚げて、甘辛いたれをからめています。夏に収穫したかぼちゃは、秋を迎える頃にほどよく水分が抜けて甘くおいしくなります。

【献立内容】牛乳
　　　　　　梅ごはん
　　　　　　つくね焼き
　　　　　　ミニトマト
　　　　　　れんこんのきんぴら
　　　　　　切り昆布と大豆のサラダ
　
　今日の料理は、小平第六中学校の生徒が考えた献立です。元の献立は、梅ごはん、松風焼き、トマト、れんこんのきんぴら、ひじきのサラダです。調理作業の都合で、松風焼を調理するのが難しく、つくね焼きに変更しました。
　サラダは、オリーブオイル、酢、砂糖、塩で作ったドレッシングで味付けをしています。ドレッシングに使う油をオリーブオイルからごま油に変えるだけで、洋風から中華風の味付けに代わります。みなさんもご家庭で手作りドレッシングに挑戦してみてはいかがでしょうか。

【献立内容】牛乳
　　　　　　食パン
　　　　　　個包装ミルククリーム
　　　　　　コーンシチュー
　　　　　　チキンカツ
　　　　　　アスパラベーコンと卵炒め

　今日のコーンシチューには、北海道産の甘いコーンを使用しました。ホールコーンという粒状のコーンとクリームコーンというなめらかになるまですりつぶしたコーンを使用しています。
　副菜のアスパラベーコンと卵炒めは小平第一中学校の生徒が考えた料理です。緑黄色野菜のアスパラガスとタンパク質を多く含むベーコン、たまごを炒め合わせた料理で、簡単に作れますので朝ごはんにぴったりな料理です。アスパラガスをブロッコリーに変えても良いですね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　揚げ豆腐のきのこあんかけ
　　　　　　大豆とじゃこの炒り煮
　　　　　　おひたし
　　　　　　キムチポテト

　今日の主菜の揚げ豆腐には、秋に旬を迎えるしめじとえのきたけを使ったあんをかけました。年間を通じて栽培されたきのこが売られているため、旬がわかりにくいかとおもいますが、自然に発生するきのこの旬は秋になります。
　おがくずに栄養分を加えてきのこを栽培する方法を菌床栽培といい、原木に穴をあけてきのこのもとになる『種菌』を植えて栽培する方法を原木栽培といいます。
　きのこには食物繊維が豊富に含まれるため、便秘解消に効果があると言われています。
　また多くのきのこには、日光にさらされるとビタミンDへ変わるエルゴステロールという成分が含まれています。生や乾燥を問わず、ザルなどに広げて日光に当てることで、ビタミンDの含有量を増やすことができます。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ヤンニョムチキン
　　　　　　さつまいもの甘煮
　　　　　　チャプチェ
　　　　　　ナムル
　
　今日の給食は、小平第六中学校の生徒が考えた献立です。元の献立は、ごはん、ヤンニョムチキンの他にわかめスープ、ナムルという組み合わせでした。ヤンニョムチキンは韓国の料理で、揚げたフライドチキンに甘辛いたれをからめた料理です。今日のたれは、コチュジャン、ケチャップ、しょうゆ、みりん、砂糖、すりおろしたにんにく、白ごまで作っています。チャプチェとナムルも韓国の料理です。チャプチェは、春雨とにんじん、きのこ、肉の細切りを炒めた家庭料理です。チャプチェに使用する春雨は、さつまいもやじゃがいものでんぷんから作られた太めの「タンミョン」という春雨です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ししゃもフライ
　　　　　　煮浸し
　　　　　　大豆もやしのサラダ
　　　　　　生揚げと野菜のみそ炒め
　
　今日の主菜に使用したししゃもは、骨も丸ごと食べられるため、カルシウムを多く摂ることができます。カルシウムの吸収を助けるビタミンDや成長期に特に必要な鉄も多く含んでいます。給食では小魚を使用した料理を時々提供しますが、成長期の皆さんに必要なカルシウムが効率よく摂れるからです。
　他にも今日の給食で使用した緑黄色野菜の小松菜、大豆製品の油揚げ、生揚げにはカルシウムが多く含まれています。　肉料理が好きな人も多いかと思いますが、小魚や緑黄色野菜、大豆製品を意識して食べるようにしましょう。

【献立内容】牛乳
　　　　　　鶏肉とごぼうの混ぜご飯
　　　　　　ほっけのからあげ
　　　　　　いんげんのごま和え
　　　　　　ゆでとうもろこし
　　　　　　秋野菜の炊き合わせ

　今日の主菜には、白身魚の「ほっけ」を使用しました。ほっけという名前は、北の方でとれる魚という意味です。かつては北海道近海で大量にとれて、安い魚というイメージでしたが、今は漁獲量が減っています。今日はアメリカ産のものを使用しています。
明日９月２３日は秋分の日ということで、お彼岸の食べ物の一つとして煮物を取り入れました。秋野菜の炊き合わせには、秋に旬を迎えるきのこのうち、しめじを加えました。紅葉の形の生麩も１人１枚添えています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　シガナック
　　　　　　揚げ春巻き
　　　　　　ギニリン　
　　　　　　チキンアドボ
　　　　　　ナタデココフルーツ

　今日の副菜の「ギニリン」は、小平第一中学校の生徒が朝ごはんメニューとして考えたフィリピンの郷土料理です。ギニリンはタガログ語でひき肉を意味します。ひき肉の他に、にんじん、じゃがいも、グリンピースを使用しています。主食のシナガックとチキンアドボもフィリピンの家庭料理です。シナガックは、フィリピンのガーリックライスです。長ねぎを加え、あっさりとした味付けにしています。おかずと一緒に食べるのが前提です。チキンアドボの「アドボ」は、「漬け込む」という意味で、鶏肉を酢としょうゆに漬け込んで煮ています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　肉豆腐
　　　　　　ナスとピーマンの煮びたし
　　　　　　キャベツの塩昆布和え

　今日の給食も、小平第六中学校の生徒が考えた献立です。元の献立には、ほうれん草とトマト、卵を使ったスープもありました。
肉豆腐は、牛肉が使用されていましたが、国産の牛肉は高価なので、豚肉に代えています。元のレシピになるべく近づけて、豚肉、長ねぎ、豆腐のみのシンプルな組み合わせにしました。副菜の「ナスとピーマンの煮浸し」のナスとピーマンは油を使って一度調理しています。献立の作成者のコメントでも「油で揚げてからタレに浸すことで味を染み込ませやすくしました。」とありました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鰆のゆずみそがけ
　　　　　　金時豆の甘煮
　　　　　　茎わかめサラダ
　　　　　　肉じゃが煮

　今日の給食は、９月１９日の「敬老の日」に合わせた献立です。敬老の日は「長い年月にわたって社会に貢献してきた高齢者に敬意を示し、長寿をお祝いする」という意味をもつ祝日です。
敬老の日の決まった行事食はないのですが、皆さんにも健康で長生きしてほしいという願いを込めて、今日は「ま・ご・は（わ）・や・さ・し・い」といった和食の食材を取り入れた献立にしました。まは「豆」、ごは「ごまなどの種実類」、は（わ）は「わかめなどの海藻」、やは「野菜」、さは「魚」、いは「芋(いも)」です。
　今日の給食から「ま・ご・わ・や・さ・し・い」を探してみてくださいね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　五穀ごはん
　　　　　　豚肉のしょうが炒め
　　　　　　蛸ときゅうりのサラダ
　　　　　　厚焼き卵
　　　　　　もやしとちくわのナムル風サラダ

　今日の給食は小平第六中学校の生徒が考えた献立です。元の献立には棒棒鶏サラダと鶏ガラスープ卵入りがありましたが、お弁当給食用に、厚焼き玉子を組み合わせました。
　蛸ときゅうりのサラダは給食では豆腐を使用しましたが、献立ではモッツァレラチーズを使用しています。使用している食品数も多く、タンパク質がしっかりとれる献立になっています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　コッペパン
　　　　　　白身魚フライ
　　　　　　個包装ノンエッグタルタルソース
　　　　　　ほうれん草のサラダ
　　　　　　チリコンカン
　　　　　　カルボナーラポテト

　今日はコッペパンに切れめが入っているので、白身魚フライとタルタルソースをはさんで、食べます。
　チリコンカンは、アメリカでよく食べられている料理です。ひき肉といんげん豆をトマトソースで煮込み、チリパウダーなどのスパイスを加えて仕上げます。今日はコッペパンにチリコンカンをはさんでも美味しそうですね。
どちらをはさんで食べたか教えてくださいね。カルボナーラポテトをはさんでみた。という人もいるかもしれませんね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　トマトカレー
　　　　　　コーンサラダ
　　　　　　レモンゼリーポンチ

　今日のカレーには完熟トマトのうま味を加えました。トマトには酸味と甘みに加えて「グルタミン酸」という「うま味」が含まれています。いつものカレーにトマトのうまみと、酸味が加わったさっぱりと食べやすいカレーでしたね。
給食で使用しているのは、国産のトマトを加工した水煮缶詰です。トマトの水煮缶詰めというと、お店ではイタリアやスペインなどで加工されたものが出回っています。

【献立内容】発酵乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ポテトコロッケ
　　　　　　個包装中濃ソース
　　　　　　ピリ辛肉そぼろ
　　　　　　パプリカとじゃがいものマヨ醤油炒め
　　　　　　わかめとじゃこのサラダ

　今日のピリ辛肉そぼろは、豆板醤（トウバンジャン）という中国発祥のピリッと辛いみそをつかっています。ごはんにのせて食べると、食が進む味でした。
　副菜の「パプリカとじゃがいものマヨ醤油炒め」は小平第一中学校の生徒が考えた料理です。パプリカの彩がきれいなおかずでした。今回は崩れないように少しシャキシャキに仕上げました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　赤米ごはん
　　　　　　鶏肉の変わりみそ焼き
　　　　　　梅おかかサラダ
　　　　　　さといものそぼろ煮
　　　　　　みたらし団子

　９月１０日は十五夜です。それに合わせて、今日は「十五夜」献立です。十五夜はちょうど、さといもの収穫時期であることから「芋名月」とも言われています。
　今日の給食ではさといもを使った「さといものそぼろ煮」と月見団子のかわりに「みたらし団子」を取り入れました。みたらし団子は、白玉団子に手作りのみたらしのたれをかけた手作りみたらし団子です。
このところ、雨の日が続いていますが、明日はよい月を見ることが出来るといいですね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鮭のごまだれがけ
　　　　　　菊入おひたし
　　　　　　なすと鶏肉のレモン醤油和え
　　　　　　小平市内産ぶどう

　９月９日は重陽の節句です。重陽の節句は「菊の節句」とも呼ばれ、菊の花の香を移した酒を飲んだり、栗ご飯、なすを使った料理を食べたりすることで無病息災や長寿を願う日です。今日は先取りで、重陽の節句にちなんで、おひたしに菊の花びらをしようしました。また、なすを使った料理を取り入れました。
　このなすと鶏肉のレモン醤油和えは小平第六中学校の生徒が考えた料理です。揚げたなすと鶏肉に、レモンと醤油でさっぱりとした味付けでじめじめするこの季節でも食べやすい料理でした。
　そして、今日は小平市内で収穫された「ぶどう」を提供しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　冷やしうどん
　　　　　　（個包装ゆでうどん、個包装めんつゆ、冷やしうどんの具）
　　　　　　ささかまぼこの天ぷら
　　　　　　切り干し大根と豚肉の塩炒め
　　　　　　ブルーベリーのパウンドケーキ

　今日のブルーベリーパンケーキは小平第一中学校の生徒が考えた料理です。「自分で作る朝ごはんコンクール」という家庭科の課題で生徒が考えたもので、小平市内産のブルーベリーを使用しているのが特徴です。
　今日はブルーベリーを育てている農家さんへのインタビューした様子を動画にしているので、ポスターのQRコードを読んで、ぜひ見てみてくださいね。


　　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　さばの塩焼き
　　　　　　五目豆
　　　　　　チンゲン菜と豚肉の炒め物
　　　　　　ブロッコリーサラダ

昨日に続き、今日の献立も小平第六中学校の生徒が考えた献立です。元の献立は、ごはん、さばの塩焼き、チンゲン菜と豚肉の炒め物、ブロッコリーとトマトのサラダ、大根とわかめのみそ汁でした。サラダには、生のトマトをくし形にしたものが使用されていたのですが、給食での提供はできないので、コーンに変更しています。みそ汁の代わりに、五目豆を組み合わせています。
チンゲン菜やブロッコリー、にんじんなど不足しがちな緑黄色野菜を多く取り入れた献立になっています。　　
　　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ハンバーグ
　　　　　　じゃこ昆布
　　　　　　ポテトサラダ
　　　　　　卵入り野菜ソテー
　金曜日に引き続き、今日の給食は小平第六中学校の生徒が考えた献立です。献立のテーマは、「ハンバーグプレート」です。元の献立は、ごはん、ハンバーグ、ポテトサラダ、野菜炒め、みそ汁という組み合わせでした。汁物の提供ができないので、代わりにカルシウムが多く摂取できる「じゃこ昆布」を組み合わせました。ハンバーグは家庭科の教科書にも作り方が載っており、小平第六中学校の家庭科の課題ではメインにハンバーグを選ぶ生徒も何人かいました。ぜひ、皆さんもおうちでハンバーグ作りに挑戦してみてください。