【献立内容】牛乳
　　　　　　サフランライス
　　　　　　キーマカレー
　　　　　　うずらたまごの塩ゆで
　　　　　　じゃがバタコーン
　　　　　　小松菜じゃこサラダ
　
　今日の主食は、米に、カレー粉、サフランなどを炊き込んだサフランライスです。サフランは、花の雌しべを乾燥させたものです。１つの花から３本しかとれないうえに、手作業で収穫しているため、大変高価なスパイスです。
　キーマカレーには、赤ワインやきゅうりのピクルス、マッシュルームを細かくきざんだものを隠し味として加えています。カレー粉の他に、香りづけとして、ナツメグ、ロリエ、ガラムマサラといったスパイスも加えています。ガラムマサラは、仕上げに香りと辛みを補うスパイスです。
　また、牛乳、大豆やじゃこはカルシウムを多く含む食品です。中学生のみなさんは体が成長する時期であり、カルシウムを骨に蓄えている最中です。今のうちに意識的にとカルシウムを摂取し丈夫な骨を作ってくださいね！

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　いわしの甘みそかけ
　　　　　　野菜のしょうが風味和え
　　　　　　はりはり漬け
　　　　　　豚肉のしぐれ煮
　
　今日１０月４日は語呂合わせで「いわしの日」ということで、いわし料理を取り入れました。１９８５年に「いわしの日」が制定された当時はいわしは豊漁だったそうです。ところがその後、いわしの漁獲量は激減し、２０００年台始めには、幻の魚になるのではという話もありました。近年は、比較的好調でいわしの漁獲量は増加傾向にあります。近年、不漁のさんまの代わりとして、脂がのっているいわしは人気があります。

【献立内容】発酵乳（マスカット味）
　　　　　　ごはん
　　　　　　プルコギ
　　　　　　肉団子のもち米蒸し
　　　　　　きゅうりとえのきのナムル
　　　　　　大学かぼちゃ
　
　今日の主菜のプルコギは、韓国の料理です。「プル」は「火」、「コギ」は「肉」という意味です。プルコギは、韓国の焼き肉というイメージがありますが、しょうゆなどの合わせ調味料につけこんだ薄い肉とにんにく、野菜、きのこ、春雨などを鍋で炒め煮にする料理です。
　　副菜の大学かぼちゃは、大学いもと同じようにかぼちゃを油で揚げて、甘辛いたれをからめています。夏に収穫したかぼちゃは、秋を迎える頃にほどよく水分が抜けて甘くおいしくなります。