【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　かき揚げ
　　　　　　さつまいもの天ぷら
　　　　　　個包装 天丼のたれ
　　　　　　鶏と野菜のごま和え
　　　　　　海藻サラダ

　本日の給食はごはんにかき揚げとさつまいもの天ぷらをのせて、天丼のたれをかけて食べてください。９月に一度かき揚げを出して、生徒から「おいしかった」というご意見を多数いただいたため、今回はさつまいもの天ぷらもプラスして、より「天丼感」が出るよう意識してみました。
　鶏と野菜のごま和えは、練りごまとマヨネーズを合わせたもので和えています。実は鶏肉は、しょうが、しょうゆ、酒で下味を付けて炒めてあります。このひと手間でより美味しくなりました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　親子煮
　　　　　　おじゃがもち
　　　　　　青菜のおひたし

　本日の親子煮は、ごはんの上にかけて「親子丼」として食べてもらう料理です。今回、少しだけ卵の量を増やしてみました。
　おじゃがもちは、もちもちとした食感で「餅」のようですが、じゃがいもの風味を感じる一品でしたね。しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて作った甘辛いたれがよく合いました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　家常豆腐
　　　　　　揚げ餃子
　　　　　　バンサンスー

　「家常豆腐」は「ジャージャンドウフ」と読みます。「家常」は、「家庭の、」という意味があり、中国の家庭料理の一つです。
　バンサンスーはもやし、春雨、細長く切ったにんじん、きゅうり、きくらげを香味中華ドレッシングで和えました。「ちゅるちゅるっ」と麺のように食べられるサラダで、食べやすかったと思います。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　いわしの香り揚げ
　　　　　　甘辛粉ふき芋
　　　　　　白菜とちくわのごま酢和え
　　　　　　かぶと鶏肉の吉野煮

　いわしの香り揚げは、おろしたにんにく、しょうが、しょうゆ、ごま油に漬け込んでいます。しっかりと味が付いていて、魚が苦手な方でも食べやすかったのではないでしょうか。
　白菜とちくわのごま酢和えは、米酢、しょうゆ、砂糖、こしょうを合わせて、たれを作りました。程よい酸味が食欲をそそります。
　かぶと鶏肉の吉野煮の「吉野煮」は、煮汁にとろみをついた料理のことをいいます。

【献立内容】牛乳
　　　　　　バターライス
　　　　　　チリコンカン
　　　　　　イタリアンサラダ
　　　　　　ペペロンマカロニ
　　　　　　キャンディポテト

　本日のごはんはバターライスです。最後にパセリを散らして、いつものごはんとは違うことがわかるようにしてみました。バターのほのかな香りを感じられる料理でしたね。
　キャンディポテトはさつまいもを素揚げし、水、砂糖、バターで作った甘いたれを絡めたデザートのような一品です。もう少し「カリッ」と揚げられると、より「キャンディ感」が出たと思います。改善して、また挑戦したいと思います。

献立内容】ミルクコーヒー
　　　　　　うず巻きパン
　　　　　　クリームシチュー
　　　　　　ガーリックポテト
　　　　　　グリーンサラダ

　ランチボックス形式なので、クリームシチューなどのルウを使用した料理も冷めた状態で提供されます。それでも、生徒さんはよく食べてくれるそうです。１月の寒い時期になりましたが、ほどよい固さで調理してもらうことができました。
　献立作成委員会にて、先生から「ミルクコーヒーにパンの日に合わせると、生徒たちはよく食べる」というご意見をもらいました。今後も月１回以上、そのような組み合わせで提供していきたいと思います。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　生揚げと豚肉のキムチ炒め丼
　　　　　　しゅうまい
　　　　　　ビーフンソテー

　本日の生揚げと豚肉のキムチ炒め丼は、ごはんに乗せて食べるメニューです。程よいピリ辛な味付けが、ごはんとの相性抜群でしたね。
　しゅうまいはしっかりとした味付けなので、しょうゆがなくても美味しくいただける料理となっています。
　ビーフンソテーのビーフンの原料はうるち米です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　赤米ごはん
　　　　　　ぶりのみそだれかけ
　　　　　　きんぴらごぼう
　　　　　　鶏と野菜の煮物
　　　　　　白玉ぜんざい　　　　　　

　今年最初の給食はお正月と鏡開きに合わせた献立です。
　祝いのご飯というとささげを使用した「お赤飯」がすぐに思い浮かぶかと思いますが、その昔は赤米を蒸したものであったそうです。赤米は、白米に比べ豊富な栄養成分を含んでいます。
　ぶりは縁起のいい魚の１つであり、正月によく食べられている魚でもあります。そのぶりに、みそだれをかけてごはんが進む一品にしました。
　白玉ぜんざいは１１日の鏡開きに合わせて提供しています。

　みなさんにとって、素晴らしい１年となりますように♪

【献立内容】牛乳
　　　　　　カレーピラフ
　　　　　　フライドチキン
　　　　　　小松菜とベーコンのソテー
　　　　　　ポークビーンズ
　　　　　　コールスローサラダ
　　　　　　クリスマスデザート
　　　　　　（チョコレートケーキ）

　２学期最後の給食となりました。最後の給食は、クリスマスに合わせたメニューにしました。赤、緑、白の色合いを意識して、洋風の献立にしました。フライドチキンは、鶏むね肉に、にんにく、しょうが、クローブ、ナツメグ、オールスパイス、パプリカ、しょうゆ、白ワインで味付けをし、片栗粉をまぶして油で揚げています。
　３学期の給食は、１月１２日より開始いたします。今学期も中学校給食にご理解とご協力をいただきまして、ありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願いいたします。

学校給食センター
職員一同

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　さばの一味焼き
　　　　　　白菜のゆず和え
　　　　　　かぼちゃのそぼろ煮
　　　　　　生揚げと野菜のみそ炒め

　本日、12月22日は冬至です。冬至にかぼちゃを食べると「長生きする」とか、「風邪をひかない」と言われています。かぼちゃには、カロテンなどが多く含まれており、昔の人は冬に不足しがちな栄養をとっていました。また、冬至に名前に「ん」がつく食べ物（冬至の七種）を七つ食べると、幸運が呼び込めるといういわれがあります。冬至の七種は、なんきん（かぼちゃ）、にんじん、うどん、ぎんなん、かんてん、きんかん、れんこんです。
　冬至に「ゆず湯」に入ると1年間風邪をひかないと言われています。実際にゆず湯には、血行を促進して、体を温める効果があるそうです。給食では、ゆず果汁、ゆずの皮を使用した和え物にしました。ゆずには、ビタミンCが多く含まれ、ビタミンCには風邪の予防に役立つとされています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　コッペパン
　　　　　　白身魚フライ
　　　　　　（卵不使用のタルタルソース）
　　　　　　ほうれん草と鶏ささみのサラダ
　　　　　　ポテトソテー
　　　　　　フルーツミックス

　コッペパンには、白身魚フライをはんさんで食べられるように、側面に切り込みを入れています。パンの日は、中学生に必要なエネルギー量の確保が難しいので、今日のように揚げ物やじゃがいもを使った料理を組み合わせています。
　ポテトソテーは、ベーコン、たまねぎ、にんじんを炒めて、ゆでたじゃがいもを加え、塩、こしょうで味付けしています。野菜の甘みを生かした料理です。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　豚肉のしょうが炒め
　　　　　　ピリ辛こんにゃく
　　　　　　豆あじの唐揚げ
　　　　　　海藻サラダ

　豚肉のしょうが炒めは、冷めてもやわらかい肩ロースを使用しました。たまねぎ、にんじん、しめじと炒めて、酒、みりん、しょうゆ、しょうがをすりおろしたもので味付けしています。加熱後、冷却してからお弁当箱に配食していますので、豚肉の余分な脂は取りのぞきながら調理しています。
　ピリ辛こんにゃくは、ごま油でこんにゃくを炒めて、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、一味唐辛子で味付けしました。
　中学生の時期に多く必要なカルシウムを多く含む豆あじを唐揚げにしました。豆あじは骨が硬めのため、じっくりと時間をかけて油で揚げています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鶏肉の変わりみそ焼き
　　　　　　にんじんとえのきのきんぴら炒め
　　　　　　肉野菜炒め
　　　　　　金時豆の甘煮

　鶏肉の変わりみそ焼きは、しょうゆ、赤みそ、酒、砂糖、トウバンジャン、にんにくで味付けしました。しっかり味の肉料理は男子生徒を中心に人気があります。
　きんぴら炒めというと、ごぼうが定番なのですが、今回はにんじんとコリコリとした歯応えが楽しめるえのきたけを組み合わせました。
　金時豆の甘煮は、少し甘くしてほしいというリクエストがありましたので、砂糖を前回よりも少々プラスして作りました。

【献立内容】ミルクコーヒー
　　　　　　うず巻きパン
　　　　　　小平産里芋コロッケ
　　　　　　ミニトマト
　　　　　　チーズ入りスクランブルエッグ
　　　　　　ビーンズサラダ

JA東京むさし小平地区青壮年部の取組として、農家の久米さんを中心に考案された里芋のコロッケを提供しました。普段はあまり活用されない里芋の親芋を原料にしています。じゃがいものコロッケとはまたひと味違ったおいしいコロッケでした。
久米さんとJAの職員が作成した「小平産里芋コロッケ」の紹介動画を各中学校にご紹介しました。親芋の実物や里芋がお正月のおせち料理に欠かせないなどのお話を集録しています。また、親芋を使用することがＳＤＧｓへの取組につながっているというお話もありました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　菜めし
　　　　　　肉団子とじゃがいもの甘酢あん
　　　　　　小松菜とちくわのごま和え
　　　　　　鶏肉と大根の煮物

　肉団子とじゃがいもの甘酢あんは、肉団子とじゃがいもを素揚げにして、均等に盛り付けたところにたまねぎ、にんじん入り甘酢あんかけを合わせています。釜で全てを混ぜ合わせたほうが味は馴染むのですが、均等に盛り付けるのが難しいので、今回はこの方法で作っています。
　鶏肉と大根の煮物は、かつおだし鶏肉、にんじん、大根を煮て、酒、しょうゆ、みりん、砂糖で大根の甘みを生かすために薄味に仕上げています。最後に粉寒天を加え、薄味でも調味料が材料にまとわりつくように工夫をしています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ビビンバの肉炒め
　　　　　　ビビンバの野菜ナムル
　　　　　　いかの竜田揚げ
　　　　　　ビーフンサラダ

　ごはんにビビンバの肉炒めと野菜ナムルをのせ、スプーンで混ぜてからいただきます。肉炒めには、切り干し大根も使用しています。豚肉の細切りと切り干しの大根の食感の相性が良く、肉の味もしみていて、切り干し大根が苦手という人もおいしくいただけます。しょうゆ、みりん、テンメンジャン、トウバンジャン、ごま油などで味付けしました。
　ビーフンサラダは、ビーフンとにんじん、きゅうり、キャベツ、コーンと合わせ、塩味の中華ドレッシングで和えました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　わかさぎのかりんと揚げ
　　　　　　ピリ辛肉そぼろ
　　　　　　ゆばと小松菜の煮浸し
　　　　　　野菜のハムマヨ和え

わかさぎのかりんと揚げは、わかさぎを揚げて、黒砂糖、米酢、しょうゆ、酒でつくった甘辛いたれをからめました。ご家庭ではからいりしたナッツ類と合わせてもよいのではと思います。
ピリ辛肉そぼろは、ごはんにのせていただきます。豚ひき肉、しょうが、長ねぎを炒めて、砂糖、酒、赤みそ、豆板醤、白すりごまを加えて作りました。
煮浸しには、生湯葉を使用しました。子供達にはあまりなじみのない食材の一つかもしれませんが、いろいろな経験をしてほしいと思い、提供しました。

【献立名】牛乳
　　　　　ごはん
　　　　　みそチキンカツ
　　　　　大根葉とじゃこのふりかけ
　　　　　白菜のおかか和え
　　　　　春雨の炒め物

　みそチキンカツのみそだれには、愛知県の特産品の一つである「八丁みそ」を使用しました。八丁みそは、２年もの歳月をかけて熟成される豆の風味と深いこくがあるおいしいみそです。赤みそ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、白すりごま、いりごまと合わせました。
　和え物は、冬になり甘みが増してきた白菜と小松菜を合わせ、しょうゆ、みりん、かつお節でシンプルに味付けしました。
　今日の手作りふりかけは、大根葉とちりめんじゃこを炒めて作りました。ビタミンC、カロテン、カルシウムが豊富で、成長期の中学生におすすめのふりかけです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　食パン
　　　　　　個包装レーズンクリーム
　　　　　　チーズオムレツ
　　　　　　さつまいものオレンジジュース煮
　　　　　　白菜とベーコンのクリーム煮
　　　　　　カレーヴィルスト

　さつまいものオレンジジュース煮は、オレンジジュース、砂糖、レモン果汁を合わせたものにさつまいもを加え、くずれないように煮ています。
　カレーヴィルストは、ドイツのベルリン地方の料理です。フランクフルトをゆでて、たまねぎ、トマトピューレ、ケチャップ、バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆ、カレー粉、チリパウダーで作った特製のソースをからめました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鶏肉のケチャップマヨ炒め
　　　　　　小松菜とコーンのソテー
　　　　　　フライドポテト
　　　　　　大根サラダ

　鶏肉のケチャップマヨ炒めは、鶏肉と薄切りのたまねぎを炒めて、酒、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、卵不使用のマヨネーズで味付けしました。冷めてもおいしいお弁当向きのおかずです。
　副菜には、カルシウムたっぷりの小松菜をコーン、にんじんとともにソテーしました。シンプルに塩、こしょう、しょうゆで味付けしています。