【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鶏肉のケチャップマヨ炒め
　　　　　　小松菜とコーンのソテー
　　　　　　フライドポテト
　　　　　　大根サラダ

　鶏肉のケチャップマヨ炒めは、鶏肉と薄切りのたまねぎを炒めて、酒、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、卵不使用のマヨネーズで味付けしました。冷めてもおいしいお弁当向きのおかずです。
　副菜には、カルシウムたっぷりの小松菜をコーン、にんじんとともにソテーしました。シンプルに塩、こしょう、しょうゆで味付けしています。　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　揚げ豆腐のそぼろあん
　　　　　　鶏塩こうじ肉じゃが煮
　　　　　　もやしとツナの梅和え

揚げ豆腐は、豆腐に片栗粉などをまぶしたものを油で揚げて、具だくさんの肉味噌あんをかけました。
　鶏塩こうじ肉じゃが煮は、かつおだしで鶏肉、たまねぎ、じゃがいもを煮て、塩こうじ、しょうゆ、ごま油で味付けをしています。肉じゃがというとしょうゆとみりんなどで煮たものを思い浮かべますが、今日のような変わり肉じゃがもおいしいのでおすすめです。
　もやしとツナの梅和えは、きゅうり、もやし、ツナを梅、ごま油、ゆずぽん酢、砂糖、しょうが、白いりごまで味付けしました。さっぱりとした味わいの和え物です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　鮭のママレード焼き
　　　　　　かぶときゅうりの変わり漬け
　　　　　　豚肉とごぼうのみそ炒め
　　　　　　キャラメルポテト

　鮭のママレード焼きは、有名な料理家の方のレシピを参考にさせていただきました。味噌、酒、ママレードといったシンプルな味付けですが、奥が深い和洋折衷の味わいです。
　かぶときゅうりの変わり漬けは、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ごま油を使用し、中華風に仕上げました。
　豚肉とごぼうのみそ炒めは、酒、みそ、砂糖で甘辛く味付けしています。ごはんが進むおかずです。

【献立内容】飲むヨーグルト
　　　　　　キムチチャーハン
　　　　　　揚げ春巻き
　　　　　　メンマと卵のソテー
　　　　　　春雨のエスニック風サラダ
　　　　　　杏仁フルーツ

　キムチチャーハンは人気の主食です。白菜キムチ、豚ばら肉、にんじん、長ねぎ、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油などを加えて炊き込んで作っています。
　春雨のエスニック風サラダは、春雨をゆでて、鶏ひき肉、青梗菜と合わせ、レモン果汁、にんにく、しょうが、しょうゆ、砂糖で味付けしました。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ぶり大根
　　　　　　おひたし
　　　　　　五目卵焼き

今日は冬の旬の魚ぶりと大根を合わせて、ぶり大根を作りました。ぶりは、加熱すると身がしまるので、２センチメートル角に切って、食べやすくしています。油で揚げて、別に煮ておいた大根と合わせています。
おひたしは、ほうれん草、にんじん、キャベツをゆでて、ゆずポン酢でさっぱりと味付けしました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　四川豆腐
　　　　　　バンバンジー
　　　　　　肉団子のもち米蒸し

　四川豆腐の「四川」は中国の四川料理のことです。四川料理の特徴は、海から遠く離れた地域であるため、保存がきく乾物や香辛料などを使用していることです。にんにく、しょうが、長ねぎなど香りの良い野菜と、トウバンジャンで辛味を加えました。
　バンバンジーは、鶏肉を元々は棒でたたいて作る料理だったそうです。今は、ゆでた鶏を手で細かくさいて作ることが多いです。ねりごまを加えて風味よく仕上げました。