【献立内容】　牛乳
　　　　　　　カレーライス
　　　　　　　海藻サラダ

　今日は人気メニュー「カレーライス」です。カレールウはルウから手作りしています。調味料は、カレー粉、ガラムマサラ、中濃ソース、ウスターソース、トマトケチャップ、アップルソース、チャツネ、しょうゆを使用しています。カレーライスの日のごはんは、通常量より多い生米１１０ｇを使用していますが、残りはほとんどありません。ご家庭にあるお鍋より何倍も大きい釜で作るので、大量の食材を煮ている間に食材からのうま味が溶け出しおいしくなります。今日の給食が最後の３年生は完食のクラスもあったようです。これからも、引き続きおいしいカレーライスを作っていきたいと思います。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　こづゆ
　　　　　　　さけのごまみそ焼き
　　　　　　　ヨーグルト

　今日は福島県の郷土料理である「こづゆ」を取り入れました。おめでたい日のごちそうとして広まった料理です。ほたての貝柱でとっただしのうま味を生かして、薄味に仕上げています。
　東日本大震災から10年経ちました。あの日の地震のことを忘れないでほしいと思い、この日に福島県の郷土料理を取り入れています。日頃から、災害に備えておくこと、また、大変な時に助け合うことのできる大人になってほしいと思います。

【献立内容】　みかんジュース
　　　　　　　赤飯
　　　　　　　ゆばのすまし汁
　　　　　　　真鯛のからあげ
　　　　　　　うどサラダ

　今日はお祝い献立です。今週末、３年生が給食終了の学校もありますので少し早いですが、卒業お祝い献立となっております。お祝いにかかせない、赤飯と鯛のからあげをあわせました。また、うどは小平市内産のものを使用しています。生徒のみなさんも、小平の特産という知識として理解しているとおもいますが、うどの実物を見てもらいたいと思い、学校に展示しています。そして、３年生を対象としてセレクトドリンクを実施いたしました。みかんジュース、レモンティ、飲むヨーグルトから選択したものを飲んでいます。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　しょうゆラーメン
　　　　　　　いかのねぎ塩焼き
　　　　　　　バンサンスー

　今日のラーメンはしょうゆラーメンです。生徒からのリクエストの一つでした。みそラーメンに比べて味がきまりにくいです。だしは、無添加の鶏ガラと豚ガラのスープを合わせ、無添加の焼き豚からもよい味がでています。さっぱりとした味に仕上がりました。ラーメンに使用したメンマは国産のメンマが手に入りましたので、久しぶりに使用しました。給食で使う食材は、国産・無添加を基本とし安全な食材を吟味して選んでいます。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ひじき大豆ごはん
　　　　　　　つみれ汁
　　　　　　　わかめと大根のサラダ
　　　　　　　プリン

　今日の主食はひじき大豆ごはんです。給食センターでは、自動炊飯機を使ってごはんを炊いています。味付きごはんの時には、あらかじめ具を煮ておき、最後の過程で混ぜ込んでいます。混ぜ込む具材や、お米、季節によって水加減を変えています。ごはんに混ぜ込むのは、具材を均等に混ぜるのが難しいため、もとのごはんにも塩、しょうゆで味をつけています。
　　　　　　　

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ガーリックトースト
　　　　　　　ポークシチュー
　　　　　　　ツナサラダ

　ガーリックトーストは調理パンの中でも、１位２位を争う人気メニューです。パン屋さんから縦半分切りにしたパンを納めてもらい、にんにく、バター、マーガリン、パセリで作った調味液に浸してオーブンで焼いています。焼き上がったものは、湿気をとるための紙を敷き配食しています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　シュガー揚げパン
　　　　　　　マカロニのクリーム煮
　　　　　　　コーンサラダ

　今日は人気メニューのひとつシュガー揚げパンです。先月はきなこ揚げパンでした。今月はシンプルな砂糖の揚げパンです。ねじり型のパンを短時間でさっとあげて、砂糖と塩をまぶいています。低い温度で揚げてしまうと油を吸ってしまい、じっとりした食感になってしまうので、温度に注意してあげています。
　今月の献立は、これまでの給食アンケートや学校訪問した際に聞き取りをした人気メニューやセンター職員から最後に提供したい料理のアンケート結果をもとに作っていますので、楽しみにしていてください。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ちらしずし
　　　　　　　すまし汁
　　　　　　　真鯛のゆずみそかけ
　　　　　　　さくらゼリー

　今日は桃の節句にあわせた献立です。ちらし寿司は、給食センターで甘辛く煮つけた具材と調味料を加熱し酢飯と合わせています。卵の入らないさっぱりとしたちらし寿司です。すまし汁は、鰹節、鯖節、だし昆布でとった出汁をきかせています。おかずには、お祝い事に欠かせない真鯛をオーブンで焼き、ゆず果汁、みそ、みりん、三温糖で作ったゆずみそをかけて仕上げました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　キムチチャーハン
　　　　　　中華風卵スープ
　　　　　　ホイコーロー

　キムチチャーハンは、小平市内産の白菜で作ったキムチを使用しました。浅漬けのものなので、そのまま食べても一味足りないのですが、調味料の一つとしては使いやすく、くせがありません。
　ホイコーローは、テンメンジャン、トウバンジャン、しょうゆ、砂糖、ごま油で味付けをしています。肉も少し厚手のものを使用しました。
　　

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　スパゲティトマトソース
　　　　　　　ハムサラダ
　　　　　　　はるか

　今日のデザートは果物の「はるか」です。はるか日向夏を親に持つ柑橘類です。香りがよく糖度は高めで、酸味が少なくさわやかな味です。皮が少し黄緑がかったものもありますが、時季によるもののようです。見た目は酸っぱそうに思えますが、上品な甘みを持っています。
２月から３月に旬を迎えます。

【献立内容】牛乳
　　　　　　オレンジフレンチトースト
　　　　　　カレークリームシチュー
　　　　　　鶏ささみサラダ

　オレンジフレンチトーストは、たまご、砂糖、バターといった通常のフレンチトーストの材料と牛乳の代わりにみかんジュースを使用しました。みかんジュースのさわやかな甘みと酸味がおいしいトーストです。
　カレークリームシチューは、ルウにカレー粉を加えカレー風味のシチューにしました。牛乳と生クリームを加え、まろやかな味わいです。　
　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　鶏そぼろごはん
　　　　　　五目卵スープ
　　　　　　きびなごの唐揚げ
　　　　　　豆乳パンナコッタいちごソース

主食の鶏そぼろごはんは、鶏ひき肉、しょうが、長ねぎ、さやいんげんを油で炒めて、甘辛く味付けしたものを鶏ガラスープとしょうゆを加えて炊いたごはんに混ぜこんでいます。鶏肉のうまみが全体に広がり、食がすすむ一品です。
きびなごは、成長しても約１０ｃｍ程度の大きさにしかなりません。銀白色の帯のような模様があるのが特徴です。鹿児島県の特産品として有名で、刺身や天ぷらなどで食べます。給食では、カルシウム補給のために小魚を時折提供しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　親子丼
　　　　　　ゆばと小松菜の煮浸し

今日の主食は、卵を1人当たり６０ｇ使用した親子丼です。卵にはビタミンＣはほとんど含まれていませんが、他のビタミンやミネラルが多く含まれています。調理方法や調理時間も手軽なので、毎日１こは摂りたい食材です。
今月は節分があったので、様々な大豆製品を取り入れています。その一つが「ゆば」です。普段の食事であまりなじみのない食材ではありますが、食べて経験してもらいたいと思い、取り入れています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　キムチラーメン
　　　　　　大学芋
　　　　　　わかめとじゃこのサラダ

　キムチラーメンは、市内の小学校の給食で好評だったものを取り入れています。中学生向けに白菜キムチを増やしています。
　わかめとじゃこのサラダは、ゆでたきゅうり、だいこん、にんじん、冷凍のわかめの上にから炒りしたちりめんじゃこをのせました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　すき焼き風煮
　　　　　　大豆もやしのサラダ

「食べて応援！和牛」第３弾として、埼玉県産の黒毛和牛「武州和牛」をすき焼き風煮に使用しました。脂が程よくある肩ロースで、汁全体に牛肉のうま味があり、しょうゆは豚肉で作る時よりも少し少な目でした。減塩には「うま味」の出る食材を入れるのが大切ですね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　すき焼き風煮
　　　　　　大豆もやしのサラダ

　「食べて応援！和牛献立」第３弾として、今日のすき焼き風煮には、埼玉県産の武州和牛を使用しました。今回で終了となります。牛肩ロース肉と焼き豆腐、白菜、にんじんなどの野菜、しらたきをすき焼き風の煮物に仕上げました。

小平市の特産品の一つ「うど」を使用しました。専用のダンボール箱に光が当たらないように覆われて納品されます。光が当たると、徐々に緑色がかってきます。取り扱いに注意が必要です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　じゃこ高菜チャーハン
　　　　　　ワンタンスープ
　　　　　　フルーツヨーグルト和え

　今日は九州産のピリッと辛い高菜の塩漬けとカルシウムたっぷりのちりめんじゃこをチャーハンの具材に使用しました。隠し味にオイスターソースも使用しています。
　ワンタンスープのワンタンは、煮込んでも崩れにくい厚めでしっかりとしたものを選んでいます。具は包まずに、皮を短冊状に切ったものをスープに入れています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　スパゲティミートソース
　　　　　　イタリアンサラダ
　　　　　　米粉のココアカップケーキ

　少し過ぎましたが、今日はバレンタインに合わせた献立です。給食の行事食は、普通は行事の前かその当日に合わせて提供するのですが、今回は3年生の私立入試に重なっていましたので、なるべく多くの生徒に食べてもらえるように、後ろにずらしました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　四川豆腐
　　　　　　バンサンスー

　四川豆腐は、にんにく、しょうが、長ねぎの香りを生かした豆腐料理です。トウバンジャンの後味がピリッと辛いです。片栗粉でとろみをつけているので、冷めにくく、寒い日にはぴったりの料理です。
　バンサンスーは、細切りの野菜と春雨、ハムを中華風のドレッシングで味付けしました。きくらげの歯ごたえがアクセントになっています。