牛乳　プルコギ丼　中華スープ　小平産柿

柿の季節になりました。給食時間に出している今日のクイズを紹介します。


柿は甘い柿と、渋くてそのままでは食べられない柿があります。
渋い柿は、どのようにすれば、渋くなくなるでしょうか？
１）火をとおす　２）お酒につける　３）凍らせる




正解は、
２）お酒につける　　です。ヘタの部分をお酒につけて１週間ほど置くと、渋みのタンニンが水に溶けなくなり、渋みを感じずにおいしく食べることができます。

牛乳　ごはん　エコふりかけ　切干大根に炒め煮　丸ごとわかめ汁

　エコふりかけは、いつもは出汁をとったあと捨ててしまう出汁がら(さば節・昆布)を美味しく調理しました。丸ごとわかめ汁に使う出汁をとったあと、乾煎りをし、ちりめんじゃこ・しょうゆ・お酢・きび糖・みりんで味つけをしました。食品ロスを減らすために考えたメニューです。子どもたちの感想は、「エコふりかけなら、毎日でも食べたいです！」「ごはんがもっとおいしくなりました」「お家でも作りたいので、レシピ教えてください」と好評でした。

　１０月１３日（火）から１０月２０日（火）の１週間、「体力アップチャレンジ」を行っています。ふれあいタイムと昼休みに体育館で、合わせて１２種目の運動を行います。体育委員会の５，６年生がやり方を教えながら、体幹トレーニングの運動を行っていきます。密にならないように学年の割当日を決めて人数調整するとともに、ドアや窓を開けて換気をするようにしています。
　参加した児童は、むずかしい動きも見よう見まねで体を動かし、楽しそうに運動していました。
　

牛乳　セルフミートチリサンド　スパイシーポテト　ジュリアンスープ

　ミートチリサンドは、具を自分ではさんで食べるセルフサンドです。具には、レンズ豆・ぶた肉などをチリソースとチリパウダーで煮込み、コッペパンに良く合う味付けにしました。

　スパイシーポテトは、給食室で手作りしたポテトチップスで、じゃがいも・黒コショウ・しお・揚げ油だけで作っています。市販のものより噛み応えもあり、子どもたちに大人気のメニューです。

　

牛乳　キムチラーメン　海そうサラダ　いちごヨーグルトケーキ

　キムチラーメン・いちごヨーグルトケーキは新メニューです！キムチラーメンは具の野菜もたっぷりでボリュームがありましたが、辛すぎないように調味したので全部のクラスで完食でした。

　いちごヨーグルトケーキは、ヨーグルトの爽やかな部分と、いちごジャムの部分が残るように仕上げたかったため、１つ１つにいちごジャムをのせてマーブル状に混ぜました。イメージ通りに出来上がり一安心。

　これからも美味しく、楽しい給食時間になるように日々挑戦していきます。

　今日は、歯科検診がありました。
新型コロナウイルス感染症の影響で６月にできなかったので、この時期に行うことになりました。口を大きく開けるので、感染予防のためにベッドに横たわる形で行いました。歯科校医の先生は、一人ずつ手袋をとり換えての検診はさぞかし大変だったと思います。ありがとうございました。
　虫歯などが見つかった子は、早めに治すようにするといいですね。

ジョア　鶏とめかぶのごはん　利休汁　雁月
　
　利休汁は、練りごま・白ごまをいれたお味噌汁です。お茶で有名な「千利休」がごま好きであり、料理によく使っていたことから、ごまを使った料理には利休(利久)と名前が入っていることがあります。ごまの香りとコクがお味噌との相性バッチリです。

　雁月は、東北地方の郷土料理です。鳥の雁(がん)が、月の下を飛んでいる様子をクルミやごまで表した蒸しパンです。米粉を使ったので、しっとりしていてモチモチに仕上がりました。給食では１年ぶりに作りましたが、「がんづきが、もっちもちで、大好物ですなんです！」と楽しみにしてくれていた児童が多くいました。

牛乳　ごぼうピラフ　花野菜サラダ　青菜とたまごのスープ
　
　今日のサラダには、カリフラワー・ブロッコリー・ロマネスコの３種類の花野菜を使いました。花野菜は、花が咲く前の栄養分がギュっと詰まったつぼみを食べています。ロマネスコは普段あまり食べませんが、カリフラワーの仲間でツノのようにとんがった形が特徴的です。

牛乳　食パン　ブルーベリージャム　大根サラダ　ホワイトシチュー

　１０月１０日は、「目の愛護デー」です。私たちは目を通してたくさんの情報を得ています。目を使いすぎると、知らない間に脳が疲れて、イライラ、肩こり、頭痛を起こしやすくなります。そこで、目の働きを助ける栄養素があるブルーベリーを使って手作りのジャムを作りました。ブルーベリーは、夏に収穫された小平産冷凍ブルーベリーをＪＡ東京むさしさんから、無償で提供していただきました。

　２時間弱かけてじっくり煮詰めたジャムは、ふわふわな食パンとの相性抜群です。「今日は手作りのブルーベリージャムだよ〜」と子どもたちに伝えると、「やったー！」「おいしそう！」「去年も食べたやつだ！」と喜んでくれました。

牛乳　揚げ大豆ごはん　さけの塩こうじ焼き　春雨の煮びたし　みそ汁

　揚げ大豆ごはんは、茹でた大豆に片栗粉をまぶして揚げ、甘じょっぱいタレと合わせて、ごはんに混ぜました。豆が苦手な児童でも食べやすくしよう！と考えたメニューです。
　さけは、塩こうじにつけて焼き、まろやかな塩味がさけ本来の味を引き立ていました。
　

牛乳　麦ごはん　カレー肉豆腐　五目きんぴら

　今日はカレー肉豆腐が大人気でした！玉ねぎ、にんじん、しめじなど野菜もたっぷり入っていましたが、よく煮込まれて味がしみた和風カレーのようで、麦ごはんとの相性ばっちりです！どのクラスも完食でした。

牛乳　ひじき混ぜ寿司　焼きししゃも　すいとん汁

　すいとんは、小麦粉を水で練って汁にちぎり入れ煮たものです。給食で作るときは、大きな回転釜を調理員さんで囲んでちぎり入れます。大きくなりすぎると味が中に染みづらいため、一番おいしいく食べてもらえるような大きさを意識しながら作っています。

牛乳　シンガポールライス　糸寒天のごま酢和え　キャロットポタージュ

　今日は「食品ロスを減らそう！」献立です。キャロットポタージュには防災備蓄食品の白米(アルファ化米)を使いました。にんじん・玉ねぎと一緒に煮て、なめらかになるまでミキサーにかけ、牛乳・生クリームなどを加えて出来上がりです。にんじん独特の青臭さはなく、お米のとろみと甘みが優しい味に仕上がりました。にんじんが苦手な子も、おいしい！といって食べていました。

　防災備蓄品は使われることがなかった場合、賞味期限が切れる前に大量に処分されており、食品ロス問題のひとつになっています。

　給食でも、期限前の防災備蓄品を無償で引き取り、食品ロスを少しでも減らすためにアレンジして毎年活用しています。

　１０月５日から、給食の食器を写真のように変えました！
　変更点は、アルマイト製のトレーを樹脂製トレーに、高学年のアルマイト製お椀をPEN樹脂製のお椀に変えたことです。

　アルマイト食器は熱伝導率が高く、熱い汁物などはよそっている間に、器が熱くなってしまう弱点がありました。この変更でより安全に、そして見た目も華やかな食の時間が提供できたらうれしいです。


１〜４年生　PEN樹脂食器３種類＋アルマイトトレー
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１〜４年生　PEN樹脂食器３種類＋樹脂トレー　(写真　左)


５〜６年生　アルマイト食器３種類＋アルマイトトレー　(写真　中央)
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５〜６年生　アルマイト食器２種類＋PEN樹脂お椀＋樹脂トレー　(写真　右)

　１日（木）に集会・音楽委員会が企画した今年度、１回目のレク集会がありました。
　新型コロナ拡大防止対策として、どんな形なら集会を行うことができるか委員会で話し合い、放送によるレク集会（命令ゲーム）となりました。
　委員会活動が初めての５年生が企画しましたが、きちんと準備し、放送室から堂々と集会を進めることができました。

牛乳　あんかけチャーハン　ナムル　梨
　
　今日の梨は、新高という品種です。梨の旬の最後に出回る品種で、１個の大きさがとても大きい(450ｇ〜500ｇ)こと、酸味が少なく甘いことが特徴です。今年度、給食での梨は今日が最後でした。また来年、旬の美味しい梨が食べられるまで、楽しみに待ちたいと思います。

牛乳　カレーうどん　酢のもの　お月見団子

　今年は１０月１日がお月見、つまり「中秋の名月」です。
十五夜の日には空がよく澄み、１年で一番きれいな月が見られるとされています。お月見には、すすきや月に見立てただんご、秋に収穫される作物をお供えし、自然の恵みに感謝しながら美しい月を眺めます。
　
　給食では、お月見団子を作りました。上新粉・白玉団子に、かぼちゃを混ぜて、黄色いお月様をイメージしたお団子にし、蒸したあと、みたらしのタレをかけました。「みたらし味のお月見団子だおいしかったです。」「全部おいしかったので、またこのメニューを作ってください」との感想がありました。

　市内統一で提供している牛乳は、通常は低温殺菌のビン牛乳ですが、今日は工場のトラブルにより、高温殺菌のパック牛乳での提供になりました。

牛乳　セサミトースト　シーザーサラダ　ほたてのチャウダー

　シーザーサラダはアメリカで生まれたサラダです。ロメインレタスなどの野菜に、クルトン・ベーコンをトッピングして、粉チーズや粒マスタード・マヨネーズ・にんにくから作ったドレッシングをかけたサラダです。給食でも、食パンを切ってオーブンで焼いてクルトンを作り、ドレッシングは１０種類の材料から手作りしました。カリカリとしたクルトンの食感が好評でした。

牛乳　秋の香りごはん　ししゃものごま揚げ　冬瓜のみそ汁

　今週からとても気持ちの良い秋晴れの日が続いていますね。今日の給食はそんな秋を食事からも感じられるような炊き込みご飯を作りました。さつまいも・しめじなどの秋の味覚や、にんじんを大小のもみじ型にとり、紅葉をイメージしました。さつまいもは、一緒に炊くのではなく素揚げにすることで、ごはんを混ぜたときに形が崩れずにきれいに仕上がるように工夫しました。

牛乳　高野豆腐のそぼろごはん　甘辛じゃがいも　春雨スープ

　高野豆腐は、豆腐を凍らせたあと、乾燥させて作る日本に昔から伝わる保存食です。スポンジ状になり、うま味をたっぷり吸ってくれるため、煮物に適しています。今日はみじん切りにした高野豆腐を少しの鶏肉と干ししいたけなどと一緒に煮て、食べやすく調理しました。
　甘辛じゃがいもは、素揚げしたじゃいもを、しょうゆ・きび糖・みりんで作ったタレにからめて作りました。