【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごまごはん
　　　　　　　いものこ汁
　　　　　　　ししゃもの天ぷら
　　　　　　　いちごゼリー

　今日の主食はごまがたっぷり入った「ごまごはん」です。プチプチと食感がよく、また噛み応えもあるので、よく噛むことを意識できるごはんです。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　キムチチャーハン
　　　　　　　白菜スープ
　　　　　　　鶏肉のピリ辛ソース

　毎日、寒い日が続きますね。寒くなってくると、免疫力も下がります。体の中から温めて、体温をあげていくことが大切です。今日は、しょうがをきかせ、小平市でとれた旬の白菜を使ったスープです。給食では、スープでしたが、たくさんの野菜を使った鍋料理は、野菜もたくさんとれて体も温まり一石二鳥の料理です。ぜひ、ご家庭でもとりいれてください。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ソフトフランスパン
　　　　　　　トマトシチュー
　　　　　　　ハムとキャベツのソテー
　　　　　　　洋梨缶

　今日は、「食べ応援！和牛肉献立」です。新型コロナウィルス感染症により、和牛肉の消費が減り深刻な問題となっています。そのため、中学校給食では国の補助金（無償提供）を受け、給食に和牛肉を取り入れました。

　今日は、埼玉県の「武州牛」のもも肉を使用しトマトシチューを作りました。普段の鶏肉や豚肉のシチューと違い、濃厚な味わいのシチューになりました。

　例年、この時期になると小平市内産の白菜を使用した白菜キムチを作ってもらいます。今年は、これまでと違い、漬物用の白菜「キムさん75」というキムチ用白菜を農家さんに育てていただきました。この白菜は通常の白菜と比較して水が分少なく漬物にすると白菜本来の旨みが出やすいのが特徴です。

給食には今月末(１月末）に登場予定です。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　年明けうどん
　　　　　　　ぶりの照り焼き
　　　　　　　栗きんとん

　今日もお正月給食です。主食には、花の形をした桃色のかまぼこや小平市内産の京くれないという赤いにんじん、うどんの白を用いた紅白の具材でつくる香川県で食べられている年明けうどんを作りました。おかずは、出世魚で知られるぶりを使った照り焼き、国産の栗の甘露煮を使用し宝物を意味する栗きんとんを作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　白玉雑煮
　　　　　　　揚げじゃが芋のそぼろあんかけ

　明けましておめでとうございます。今年も安全でおいしい給食を提供できるよう、給食センター職員一同力をあわせて参ります。どうぞよろしくお願いいたします。

　今日明日は正月料理を給食に取り入れています。お節料理はもともと五節句（1月1日、3月3日、5月5日、7月7日、9月9日）に神様へお供えする料理です。今では、正月料理をお節料理と呼ぶようになっています。

　今日は白玉雑煮を合わせています。雑煮は各地域でいろいろな雑煮があります。関東では醤油を基本としたすまし汁に四角いおもち、具材は鶏肉やかまぼこ、かまぼこ、にんじんや大根に青菜をいれたものが一般的です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　担々麺
　　　　　　茎わかめサラダ
　　　　　　甘夏缶とみかんのゼリー

　今日は市内で１校のみ給食を提供しています。普段大量に作るためのノウハウはあるのですが、少ない量を作るのは意外と難しく、味付けや汁の量を悩みながら決めました。野菜も普段は機械を使って切るのですが、今日はすべて手作業で切りました。
　今日で年内の給食は終了となります。年明けは１月１２日（火）から提供予定です。来年もどうぞよろしくお願いいたします。

【献立内容】牛乳
　　　　　　コッペパン
　　　　　　マカロニのクリーム煮
　　　　　　ウィンナーケチャップソースかけ
　　　　　　小松菜のガーリックソテー

　給食で使用しているウィンナーは、豚肉、塩、香辛料のみを使用していて、化学調味料や着色料や保存料などの食品添加物を使用していません。今日は食べやすさを考えて、小さいものを２本づけにしました。
　副菜のソテーには、小平産の小松菜を使用しました。小平市内では、真夏を除いてほぼ1年中小松菜が作られています。大量調理の炒め物は、野菜やきのこからどんどん水分が出てしまうので、薄く寒天液を使ってソテーに味がからむように工夫しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　コーンピラフ
　　　　　　ミネストローネ
　　　　　　フライドチキン
　　　　　　小平産ブルベリージェラート

　今日は、クリスマスに合わせた献立にしました。ミネストローネには、夏にたくさんとれた小平市内産のトマトを冷凍しておいたものを使用しました。星形のトック、ブロッコリーも加えて、クリスマスカラーにしました。
　デザートは、小平市内産のブルーベリーと東京都内産の牛乳で作ったジェラートです。生徒考案のオリジナルラベルが貼ってあります。とても素敵な作品ですね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　さばのゆずみそかけ
　　　　　　かぼちゃ入りけんちん汁

　昨日に引き続き、「冬至」に合わせた献立です。ゆずとかぼちゃを献立に取り入れました。さばを焼いて、ゆず、白みそ、みりん、砂糖でつくったゆずみそをかけています。
けんちん汁には、かぼちゃを加えました。名前に「ん」のつく大根、にんじん、こんにゃくといった材料も使用しています。体の抵抗力を高めるたんぱく質やカロテン、ビタミンＣを多く含む食べ物をしっかりと食べて元気に過ごしてもらいたいです。　

【献立内容】牛乳
　　　　　　韓国風うどん
　　　　　　ちくわの天ぷら
　　　　　　かぼちゃの甘煮

　韓国風うどんのつけ汁は、豚ばら肉、さつま揚げ、大根、にんじん、えのきたけ、しめしめじ、小松菜、にらを使用し、具沢山に仕上げました。白菜キムチ、しょうゆ、みそ、ごま油などで味つけしています。
　今日は冬至ということで、北海道産のかぼちゃを煮物にしました。大量調理では、煮崩れないように、なおかつやわらかく煮るというのは難しいです。たっぷりの汁で今日は煮ました。

【献立内容】牛乳　　
　　　　　　カレーライス
　　　　　　コールスローサラダ
　　　　　　みかんゼリー

　今日は久しぶりの定番のカレーライスです。キーマカレーや夏野菜カレーなどいろいろなカレーを出していますが、やはり生徒のみなさんに一番人気があるのはこのカレーライスです。
　ルウは蒸気釜で作るため、茶色くなるまで炒めるは難しいのですが、時間をかけて作っています。隠し味にしょうゆやフルーツチャツネを入れています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　わかめごはん
　　　　　　豆腐と油揚げのみそ汁
　　　　　　飛び魚入り卵焼き

　今日は鳥取産の飛び魚を使って、卵焼きを作りました。飛び魚をミンチ状にしたもの、にんじん、長ねぎのみじん切りを炒めて調味し、たまご、押し豆腐を加えて作りました。
飛び魚は淡白でくせがないので、魚が入っているのをあまり感じないです。卵焼きの上にしょうゆ、砂糖、鶏ガラスープ、水、酒、片栗粉で作ったあんをかけています。

　

肉団子を作っている様子です。同じ機械でつくね、ハンバーグ、さつまあげを成形することができます。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ミルクパン
　　　　　　白菜と肉団子のクリーム煮
　　　　　　ビーンズサラダ
　　　　　　みかん

　白菜と肉団子のクリーム煮の肉団子は給食センターの手作りです。豚ひき肉、たまねぎ、豆腐、卵などの材料を練り合わせて、成形機にセットし、小さな丸形に肉だねを切り分けます。一度釜でゆでて、しっかり火を通してから白菜などの野菜を煮たところに加えています。
　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ひじきごはん
　　　　　　みぞれ汁
　　　　　　肉じゃが煮

　今日は和食の献立です。だしや野菜のうま味を生かして作りました。ひじきごはんには、栄養と食感を考えて大豆を加えています。みぞれ汁は、大根をすりおろしたものを汁ごと加えています。あっさりとした味わいで、食欲のない時も食べやすい汁物です。鍋仕立てにした「みぞれ鍋」も寒い日におすすめです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　麻婆豆腐丼
　　　　　　ミックスゼリーポンチ

　麻婆豆腐は、今から１００年以上前、四川省で生まれた料理とされております。給食では、ごま油でにんにく、しょうが、豚ひき肉、長ねぎなどの野菜を炒めて、豆腐を加え、みそ、テンメンジャン、トウバンジャンなどで味付けをしています。
　デザートは、いちごとぶどう味のゼリー、甘夏みかん、りんご、パイナップルといったフルーツの缶詰を合わせました。

【献立内容】発酵乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　白菜生姜スープ
　　　　　　ぶり大根

　今日のスープには、小平産の白菜を使用し、しょうがの風味をきかせて作りました。ししょうがには、冷え性予防、肉魚などの臭い消し、食中毒防止作用があるとも言われています。寒い日が続きますので、温かい汁物を食べて、体の中から温めとよいですね。　
　ぶり大根にも、小平産の大根を使用しています。下味をつけたぶりに片栗粉をまぶして油で揚げて、大根を煮たところに合わせています。ぶりを一度油で揚げることで食べやすくなります。

　　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　プルコギ
　　　　　　ユッケジャン
　　　　　　ヨーグルト

　プルコギは、韓国で古くから伝わる料理です。「プル」は「火」、「コギ」は「肉」という意味です。焼き肉のイメージがありますが、「焼く」のではなく、甘めのたれにつけた薄い牛肉とにんにく、野菜類などを鍋で「炒め煮」にする料理です。今日は豚肉を使用し、この秋にとれた小平産の梨をすりおろし、冷凍保存しておいたものをたれに加えています。ごはんがすすむおかずです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　小平冬野菜煮だんご
　　　　　　ししゃもの南蛮漬け　　
　　　　　　個包装みかん

　小平冬野菜煮だんごは小平市の郷土料理で、小平市内の小・中学校の共通メニューです。小学校は10日に全校提供予定です。中学校は、今日と明日の10日の2日間で提供します。小平市内産の冬野菜をたっぷりと使用し、小平産の小麦粉でつくったすいとん（煮だんご）と一緒に煮込んでいます。