【献立内容】　牛乳
　　　　　　　冷やし中華（ゆで野菜・ハム・ごまだれ）
　　　　　　　にぎすの唐揚げ
　　　　　　　わかめスープ

　冷やし中華は袋入りの中華麺とゆで野菜、ゆでハムを混ぜ合わせて食べます。たれは、特注の無添加のごまだれです。今日は少し肌寒いですが、給食センターの夏の定番メニューです。
　にぎすはキスとは別の種類の魚ですが、姿が似ていることから名付けられてといわれています。骨ごと食べられるので、カルシウム補給の点から成長期の中学生にはしっかりと食べてもらいたい魚です。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　小平夏野菜パスタ
　　　　　　　イタリアンサラダ
　　　　　　　冷凍パイン（沖縄産パイン）

　小平夏野菜パスタは第二中学校の生徒作品です。夏野菜をたっぷり入れたミートソース味のパスタです。生徒考案レシピのポイントは、野菜の味や食感を残すために、火を通しすぎないようにすることだそうです。給食では、基準温度までしっかりと加熱しているのですが、なるべく形が残るように調理しました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　さばの一味焼き
　　　　　　　ゆでとうもろこし
　　　　　　　具だくさんのみそ汁

　今日は小平市内産のとうもろこしです。毎年、市内の農家の方々に、センター専用の畑でとうもろこしを育てていただいています。とれたてのとうもろこしで作ったゆでとうもろこしは、とても甘くておいしいとうもろこしでした。これからも、小平市内産の野菜を給食にとりいれていきたいと考えています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　タコライス
　　　　　　　マカロニスープ
　　　　　　　フローズンヨーグルト

　タコライスはメキシコ料理のタコスが沖縄県に伝わり変化したものです。給食では、衛生面の問題から、生の野菜ではなく加熱した野菜になります。ごはんの上に、調味した挽き肉と野菜をのせて食べます。
　フローズンヨーグルトは、さっぱりとして人気のデザートです。食べる直前に配膳室に取りに行きます。

【献立内容】　ミルクコーヒー
　　　　　　　うずまきパン
　　　　　　　かぼちゃのコロッケ
　　　　　　　キャベツ炒め
　　　　　　　豆乳ポタージュスープ

　かぼちゃコロッケは小平市内でとれたかぼちゃを使用しました。給食センターでは、調理済みの冷凍加工食品ではなく、生のかぼちゃから作っています。
　今日は、かぼちゃとじゃがいもを蒸してから、大きなミキサーを使ってつぶし、材料を混ぜ合わせます。その後、機械で小判型に成型し、衣をつけて揚げていきます。約１時間半で人数分のコロッケが出来上がります。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　彩りごはん
　　　　　　　つくね焼き
　　　　　　　切り干し大根と豚肉の煮つけ
　　　　　　　たなばた汁

　金曜日に続いて今日も七夕献立です。給食センターでは、ABコースの２献立給食を２日間で交互に作っているため、どこの学校でも七夕献立を味わってもらうために、２日間の七夕献立になっています。
　今日は、七夕にゆかりのあるそうめんを使った「たなばた汁」を取り入れました。そうめんのほかにも、星型のかまぼこと切り口が星型に見えるオクラを入れて作りました。

　　　　　　　

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　家常豆腐丼
　　　　　　　大豆もやしのサラダ
　　　　　　　七夕フルーツミックス

　７月７日の七夕にちなみ、デザートのフルーツミックスに星型の寒天ゼリー（白とオレンジ）とナタデココを入れました。彩りよくかわいいデザートが出来上がりました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　なすたっぷりドライカレー
　　　　　　　野菜サラダ
　　　　　　　枝豆

　今日のなすたっぷりドライカレーは第一中学校の生徒作品です。なすが苦手な人でも、小さく刻んでドライカレーにすることで、食感も風味も気にならず、たっぷり食べられるようにと考えたカレーです。風味よく仕上がりました。夏野菜のなすやピーマンをたっぷり使っています。今後も、夏に取り入れていきたいと考えています。
　付け合わせの枝豆は、全量ではありませんが小平市内産の枝豆が入っています。こちらもおいしくゆであがりました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　肉野菜うどん
　　　　　　　いかの梅衣天ぷら
　　　　　　　茎若布の炒め煮

　今日のいかの梅衣天ぷらは、天ぷらの衣に梅が入っています。ほんのりとかんじる梅の香りがさわやかな天ぷらです。梅の酸味と塩加減がほどよく、塩分が少なくてもおいしく食べることができます。
　給食の栄養価は、栄養摂取基準にそって考えています。昨年、栄養摂取基準が改定され、塩分の基準がこれまでより低くなりました。給食センターでも、献立作成時に減塩になるよう検討しているところです。減塩でもおいしい給食を提供していきたいと思っています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ライ麦食パン
　　　　　　　ますのハーブパン粉焼き
　　　　　　　揚げじゃが芋のサラダ
　　　　　　　パンプキンポタージュ
　　　　　　　すいか

　給食には、季節の野菜や果物を取り入れるようこころがけています。今月は、夏野菜であるなすやトマト、ピーマン、枝豆、とうもろこし、すいかが登場します。
　今日はＡコース（二中、四中、五中、上水中）、昨日はＢコース（一中、三中、六中、花南中）のデザートに「すいか」を提供しました。
　すいかには、水分が多く含まれています。水分の他に身体に吸収されやすいブドウ糖、果糖、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいます。そのため、夏場や運動した後、汗をたくさんかいた後などに、効率よく栄養補給ができます。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　キムチチャーハン
　　　　　　　ビーフンソテー
　　　　　　　中華風卵スープ

　キムチチャーハンのキムチは、昨年の冬にとれた小平市産の白菜を加工して作ってもらったキムチです。辛い物が苦手でも、食べられるように辛さひかえめのキムチにしあげてもらっています。キムチチャーハンは、ごはんを無添加の鶏ガラスープと塩・しょうゆで炊き、炊きあがったところに豚肉や白菜キムチで作った具を混ぜ混んでいます。
　蒸し暑くなってくると、食欲が落ちてきますので、ピリッと辛いキムチチャーハンはこの時季にピッタリのメニューです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　小平夏野菜カレー
　　　　　　青大豆入りサラダ
　　　　　　さくらんぼ

　昨日は小学校全校と中学校４校、今日は中学校４校で小平夏野菜カレーを提供しました。たまねぎ、にんじん、じゃがいもといった定番の材料のほかに、なす、かぼちゃ、ピーマン、トマトを加えました。天候の関係で手に入らなかったものもありますが、カレーに使用したにんにく、たまねぎ、にんじん、トマト、ピーマンとサラダに使用したキャベツ、きゅうり、にんじんは小平市内産です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　小平夏野菜カレー
　　　　　　青大豆入りサラダ
　　　　　　さくらんぼ

　旬のいわしを油で揚げて、かば焼き風のたれをかけました。この時期に千葉県の銚子で水揚げされるまいわしを「入梅いわし」と言います。産卵前で最も脂がのっていておいしいと言われています。ぜひ、ご家庭でもいわしを調理してみてください。小骨が気になるという場合には、今日のような油で揚げるのがおすすめです。梅干しと合わせて煮るのもおいしいです。

先日、給食センター専用の畑に行ってきました。今年もこの畑で育てているとうもろこしが給食に登場します。７月１１日、１２日に使用予定です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　すまし汁
　　　　　　さばのみそ焼き
　　　　　　新じゃがのうま煮
　
　今日のすまし汁のだしは、かつおとさばの厚削りと昆布を使用しています。かつおだしには「イノシン酸」、昆布だしには「グルタミン酸」といううま味が含まれています。かつおぶしだけ、昆布だけのだしに比べると４倍以上強くうま味を感じるということが科学的に証明されています。食味としては、かつおのみだとやや酸味があるだしになりますが、さばを加えることで味に丸みが出ます。すまし汁の小松菜としんじゃがのうま煮のたまねぎとじゃがいもは小平市内産です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　なすと豚肉のつけ汁うどん
　　　　　　ちくわの天ぷら
　　　　　　茎わかめとツナのサラダ

　なすと豚バラ肉を使ったつけ汁は、市内の中学生が考えたものを参考にしました。自宅のすぐ近くにある畑のなすを使って考えた献立でした。ここのところ朝晩は涼しいので、例年よりは勢いはないですが、小平市内でもなすが生産されており、給食でも使用しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ビビンバ
　　　　　　わかめスープ
　　　　　　日向夏ゼリー

　韓国の料理の一つ、ビビンバを取り入れました。豚肉と切り干し大根を甘辛く炒めたもの、ゆで野菜のナムルとごはんをよく混ぜ合わせてたべます。ぜんまいを使用することもありますが、今日は切り干し大根を使用しました。肉と炒めることで、おいしくいただけます。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　うち豆汁
　　　　　　あじの香味だれ
　　　　　　ひじきの炒り煮

　汁物のうち豆は、日本海側の豪雪地帯に伝わる大豆の保存食で、うち豆汁は福井県の郷土料理です。うち豆は、みそ汁に入れる他に、酢の物にも使われます。
　あじの香味だれには、長崎県産の旬(とき)あじを使用しました。旬(しゅん)のあじと書いて「旬(とき)あじ」と言います。身がふっくらとしてやわらかく、大変おいしいあじでした。

【献立内容】ミルクコーヒー
　　　　　　コッペパン
　　　　　　カレーヴィルスト
　　　　　　ジャーマンポテト
　　　　　　コーンスープ
　　
　カレーヴィルストは、ドイツの料理です。ウィンナーにケチャップ、カレー粉などをからめた料理です。給食では、はちみつやバルサミコ酢などを加えて少し甘みのあるソースにしました。
　コーンスープは、小平市内産のたまねぎと北海道産のとうもろこしの甘いペーストをを使用しています。ルウを使わずに、片栗粉でとろみをつけています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ジューシー
　　　　　　もずくスープ
　　　　　　ラフテー
　　　　　　こんにゃくサラダ

　少し早いですが、6月23日の沖縄慰霊の日に合わせて、沖縄県の料理を取り入れました。ジューシーは、豚肉と昆布を使った沖縄風の炊き込みごはんです。ラフテーは豚肉の角煮です。
　小平第四中学校の保護者の皆様が給食センターの見学と試食に見えました。ご多用の中参加していただきました皆様、ありがとうございました。ジューシーがおいしい！ということでおかわりしてくださる方もいらっしゃり、大変うれしかったです。