【献立内容】牛乳
　　　　　　きびごはん
　　　　　　ほたての味噌バター汁
　　　　　　ししゃも焼き
　　　　　　豚肉と昆布の炒め物
　
　小平市の姉妹都市は、北海道の小平町（おびらちょう）です。今日は北海道にちなんだ食材を取り入れました。給食センターで使用しているお米は小平町のななつぼしです。
　汁物に使用したほたて、コーン、たまねぎ、じゃがいもは北海道の特産物です。白みそ仕立ての汁で、最後にバターを加えました。
　豚肉と昆布の炒め物には、同じく北海道の特産物の昆布を使用しました。沖縄県のクーブイリチー（昆布炒め）を参考に作りました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　大根葉とじゃこのごはん
　　　　　　粕汁
　　　　　　山賊焼き
　　　　　　おひたし
　
　１年生のスキー教室先の長野県の料理を取り入れました。粕汁には、鮭の角切りと酒粕を加えています。給食ではなかなか登場しないメニューなので、酒粕の量は少し少なめにしました。いつものみそ汁の量とみその量は変わりませんが、こくのある味わいになりました。酒粕を入れることで減塩効果が期待できるようです。
　山賊焼きは名前は焼きですが、揚げ物です。大きめに切った鶏肉にしっかりと味付けをしてから揚げています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　カレーライス
　　　　　　和風サラダ
　　　　　　みかん

　カレーライスは、今年度生徒のみなさんにご協力いただいたリクエスト給食のアンケートの中で、最も人気が高かった料理です。どの学校でも上位に入っていました。給食センターのカレーは、小麦粉、バター、なたね油、カレー粉でルウを作っています。中学生向けに黒こしょうなども加えて、少しピリッとした後味です。
　果物のみかんは、愛媛県産のものを使用しました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　オレンジフレンチトースト
　　　　　　チリコンカン
　　　　　　ハムとキャベツのソテー
　　　　　　ヨーグルト

　今日の献立は、少し時間のある日の朝ごはんにもおすすめの組み合わせです。フレンチトーストは、牛乳の代わりにみかんジュースを使用しました。みかんのさわやかな香りで食欲が増すトーストです。チリコンカンには、野菜や大豆をたっぷりと使用しています。市販の冷凍野菜や大豆の水煮など上手に活用すると、もっと手軽にできますのでご家庭でも作ってみてください。香りづけに、チリパウダーやオレガノ、ロリエなどの香辛料を使うのがおすすめです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　チャーハン
　　　　　　肉団子と白菜のスープ
　　　　　　チャプチェ

　今日の献立は、中国、韓国の料理を組み合わせました。給食センターのチャーハンは、米に水、塩、しょうゆ、豚ガラスープを混ぜ合わせて炊いたものに、具材を炒めて味付けしたものを混ぜ合わせて作っています。米に味付けをしておくことで、味が均一になります。
　チャプチェは韓国の料理です。市内の中学生が家庭科の課題の中で作っていたレシピを参考にしました。豚肉、春雨、大豆もやし、にんじん、きくらげ、さやいんげんをごま油で炒め、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうなどで味付けしています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　赤米ごはん
　　　　　　七草汁
　　　　　　松風焼き
　　　　　　栗きんとん

　今日の献立は、お正月、七草の料理を取り入れました。赤米ごはんは、お赤飯の代わりに出しました。古代のお米である赤米は、お赤飯のルーツといわれています。七草汁は、大根、大根の葉、せり、かぶを使用しました。松風焼きと栗きんとんはお節料理の１品です。栗きんとんは、小平市内産のさつまいもを使用しました。やわらかくゆでて、粒をつぶし、照りがでるまで弱火で煮ました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　年明けうどん
　　　　　　ちくわの天ぷら　　
　　　　　　黒豆の甘煮

　明けましておめでとうございます。今年も安全でおいしい給食を提供できるよう、給食センター職員一同力をあわせて参ります。どうぞよろしくお願いいたします。
　年明けうどんのつけ汁は、金時にんじんの紅、うどんの白でおめでたい組み合わせになっています。梅の花の形のかまぼこも加えました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ソイそぼろ丼
　　　　　　　白菜生姜スープ
　　　　　　　フルーツミックス

　今日はＡＢ統一メニューになっています。ソイそぼろ丼はこれまでの材料から少し変更しましたので、食べやすくなっているのではないかと思います。白菜生姜スープは生姜をきかせ体の中からあたたまるスープになっています。
　中学校では、今日が２学期の給食最終日です。生徒から「１年間給食ありがとうございました」という手紙が届きました。とてもうれしく心が温まりました。
　新学期は１月９日から始まります。来年もどうぞよろしくお願いいたします。
　

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　カレーうどん
　　　　　　　さばのゆずみそかけ
　　　　　　　冬至ぜんざい

　12月22日の冬至にあわせてＡコースは今日、Ｂコースは20日に冬至献立になっています。冬至の日には、かぼちゃを食べて力をつけ、香りの強いゆず湯で身を清め、邪気を払う習慣があります。給食では、ゆずの果汁とみそや砂糖、みりんで作ったゆずみそをさばにかけた「さばのゆずみそかけ」とあずきをことこと煮たところに、かぼちゃと白玉団子を入れた「冬至ぜんざい」を作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ポークピラフ
　　　　　　　ピリ辛トマトスープ
　　　　　　　フライドチキン
　　　　　　　野菜サラダ
　　　　　　　アイスクリーム

　今日はクリスマス献立です。デザートはバニラアイスクリームをあわせています。最近は、ミニケーキをあわせることが多かったのですが、生徒に聞いた食べたい給食ランキングの上位にアイスクリームがあがっていますので、今年のクリスマスデザートはバニラアイスクリームにしました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　すき焼き風煮
　　　　　　　わかさぎの唐揚げ
　　　　　　　キャベツのサラダ

　わかさぎは体長１０ｃｍほどの細長い魚です。おもな産地は青森県、北海道、滋賀県、秋田県です。今日は青森県のわかさぎを仕入れ唐揚げにしました。わかさぎのような小魚は骨や内臓、血合いまで食べることができるので、ビタミンやミネラルを摂取できます。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　米粉パン
　　　　　　　マカロニのクリーム煮
　　　　　　　コーン入りサラダ
　　　　　　　焼きりんご

　今日のデザートは給食センターの手作りの焼きりんごです。りんごを丁寧に洗い、4等分にしてから種を落とし、塩、バター、砂糖、シナモンをからめてからオーブンで焼きました。皮の赤色が鮮やかで、程よい歯ごたえがありおいしく仕上がりました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　うち豆汁
　　　　　　　いかのさらさ揚げ
　　　　　　　こんにゃくサラダ

　うち豆は大豆をつぶして乾燥させた保存食です。汁物に入れたり、煮物や炊き込みご飯などの具材としても食べられています。今日はみそ汁の具材として使用いています。丸のままの大豆と違い、汁物にもなじみ食べやすくなっています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　きつね丼
　　　　　　　けんちん汁
　　　　　　　ごま和え

　きつね丼は新しく取り入れるメニューです。短冊切りにした油揚げと玉ねぎ、にんじん、長ねぎを甘辛く煮た具をごはんにかけて食べます。油揚げは大豆からできている食品なので、植物性のたんぱく質の摂取にもつながります。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　肉豆腐
　　　　　　　大豆もやしのサラダ
　　　　　　　みかん

　肉豆腐にはたくさんの豆腐を使用しています。Ｂコース1回分で２６７ｋｇもあります。今日の豆腐は押し豆腐といって豆腐を押して水分を減らしている豆腐を納品してもらいました。豚肉、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃく、はくさいを入れて煮込み調味してから、別に温めておいた豆腐をいれてさらに煮込みます。中華料理屋などのプロの方も麻婆豆腐などを作るときに、豆腐を温めてから入れているようです。おいしい豆腐料理が作れるプロ技の一つです。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　みそラーメン
　　　　　　　スパイシーポテト
　　　　　　　ツナサラダ

　今日のスパイシーポテトは、揚げた芋に、塩、こしょう、チリパウダー、ガーリックパウダー、パプリカパウダーをセンターで混ぜ合わせたものをポテトにふりかけています。いつものフライドポテトより少々ぴりっとした味付けになっています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　コッペパン
　　　　　　　ボルシチ
　　　　　　　白身魚のフライ
　　　　　　　さつま芋サラダ

　ボルシチはロシア料理です。ビーツというボルシチには欠かせない赤いカブを使用しています。ビーツは、ごつごつしている皮をむくと、中はとても鮮やかな紅色をしています。ビーツを下茹でしてから他の肉や野菜と一緒に煮込んでいます。塩、こしょう、トマトケチャップ、赤ワインで調味をし、最後に生クリームをいれて仕上げています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　八宝菜
　　　　　　　春雨サラダ
　　　　　　　みかん

　八宝菜は、たくさんの食材を使った料理です。豚肉、いか、えび、うずら卵、にんじん、たまねぎ、チンゲン菜、はくさい、たけのこ、しいたけが入っています。味付けには塩、黒こしょう、しょうゆ、ごま油、オイスターソースを使用しています。オイスターソースが入ることで、かきの味がより本格的な味に仕上がります。少量いれるとうまみがアップするので、普段の料理にもぜひ入れてみてください。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　生揚げと豚肉とキムチ炒め丼
　　　　　　　切り昆布サラダ
　　　　　　　りんご

　生揚げと豚肉のキムチ炒め丼は、生揚げ、豚肉、にんじん、たまねぎ、たけのこなどの野菜と一緒にキムチを入れて炒めたピリ辛の具をごはんにかけて食べます。はっきりとした味付けでごはんの進むメニューです。切り昆布のサラダにはさっぱりとした柑橘風味のドレッシングをあわせてました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　吉野汁
　　　　　　　ささかまの天ぷら
　　　　　　　大根ときのこのサラダ
　　　　　　　　　　　　　　
　吉野汁は、すまし汁に葛粉をいれ、とろみをつけた料理です。奈良県の吉野地方の名産品であることから吉野汁と名前がついています。給食では片栗粉でとろみをつけています。
　とろみがついていることで、保温性もあり寒い時期にぴったりの汁物です。