【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　豆あじのカレー揚げ
　　　　　　　うち豆汁

　今日の給食は、かみごたえのある豆あじ、ごぼう、うち豆を使用したカミカミ献立です。豆あじは骨まで食べられるので、歯のもとになるカルシウムも豊富に摂取できる食材です。
　うち豆は、大豆を石臼の上にのせて木づちでつぶしたものです。うち豆汁は福井県の郷土料理で、人が大勢集まる席で精進料理として親しまれてきました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　コロンビア風チキンライス
　　　　　　　ベーコンと野菜のソテー
　　　　　　　じゃがいものスープ
　　　　　　　コーヒープリン

　今日の給食には、今月試合が行われる、サッカーＷ杯の対戦国コロンビアの料理をアレンジして取り入れました。
　チキンライスはピーマンやパプリカ、オレガノやガラムマサラなどのスパイスを使っているのが特徴です。現地では「アロス・コン・ポーヨ」という名称で親しまれています。
　じゃがいものスープ（現地名：アヒアコ）は、じゃがいもが煮崩れて濁った仕上がりになるそうなのですが、給食では調理時間が限られているので、生のじゃがいもと、ペースト状にしてあるじゃがいもを組み合わせて作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　長崎皿うどん
　　　　　　　こんにゃくサラダ
　　　　　　　手作りカステラ

　今日は長崎県献立です。皿うどんは、パリパリの揚げ中華麺をほぐして野菜あんを絡めながら食べます。ちゃんぽんの焼きそばバージョンとして作られたのが始まりと言われています。
　デザートは１月の給食で好評だった手作りのカステラです。ホットケーキミックス・卵・砂糖・はちみつ・油を混ぜ合わせてオーブンで焼いて作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　豚丼
　　　　　　　茎わかめサラダ
　　　　　　　ごぼうチップス

　６月４日は「虫歯予防デー」です。そして、６月４日から１週間は「歯と口の健康週間」です。今日は、噛み応えのある食材の一つ《ごぼう》を使ってごぼうチップスを作りました。薄く切ったごぼうに米粉をつけて揚げ、醤油・砂糖・みりん・ごまで作った甘いタレをかけています。
　今週の給食には、噛み応えのある食材やカルシウムを豊富に含む食材を積極的に取り入れています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　もずく丼
　　　　　　　人参シリシリ
　　　　　　　野菜スープ

　今日の給食は沖縄県献立です。もずく丼は、沖縄の学校給食で人気のあるメニューです。生徒たちに好んで食べてもらえるよう、甘めの味付けにしています。
　人参シリシリは、細く切ったにんじんとツナを炒め合わせ、最後に溶き卵を加えて作ります。「シリシリ」は、沖縄の方言で「せん切り」という意味です。

　６月は《食育月間》です。給食を通して食に興味をもってもらいたいという思いから、今月は日本各地の料理や世界の料理を取り入れています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ソイそぼろ丼
　　　　　　しいたけとにらのかきたま汁
　　　　　　わかめと大根のサラダ
　
　今日の主食は、鶏肉や豚肉、たまねぎなどの野菜の他にゆでてみじん切りにした大豆を加えたソイそぼろ丼です。大豆は、英語でsoybean(ソイビーン)と言います。
　しいたけとにらのかきたま汁は、小平第一中学校の生徒が考えた献立です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　菜めし
　　　　　　鶏ごぼう汁
　　　　　　かつおの唐揚げ
　　　　　　煮浸し

　今日の主食の菜めしには、広島菜、京菜、大根の葉などを乾燥させたものを混ぜこんでいます。家庭では、季節の青菜を細かく刻んで塩やしょうゆなどで味つけするのもおすすめです。
主菜は、刺身やたたきなどで食べることの多いかつおを使用しました。かつおには血合いが多く、鉄分が多く含まれるので、成長期の中学生にぜひ食べてもらいたい食材の一つです。かつおは、干すと硬くなるので「かたうお」と呼ばれ、かつおと名前がつきました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　タンメン
　　　　　　バンサンスー
　　　　　　杏仁豆腐

　タンメンは、日本生まれの料理です。中国で湯麺と呼ばれているのは、鶏ガラスープを使った汁麺のことを言い、日本のタンメンとは意味が違っています。日本のタンメンは、たっぷりの野菜と豚肉を使った塩味のラーメンです。
　バンサンスーは、細切りにした野菜とゆでた春雨を合わせた中国の料理です。バンは「混ぜる」、サンは「三種類の材料」、スーは「せん切り」という意味です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ビスキュイパン
　　　　　　ポークビーンズ
　　　　　　ツナサラダ
　　　　　　ヨーグルト

　今日の主食のビスキュイパンは、小麦粉、バター、砂糖、アーモンド、卵で作ったビスケット生地をパンにぬり、焼き物機で焼きました。小平市内の小学校では手作りメロンパンという名前で出されている場合もあります。度々生徒のみなさんから手作りメロンパンを出してほしいとリクエストがありますので、今回チャレンジしてみました。　　

【献立内容】牛乳　
　　　　　　ごはん
　　　　　　西湖豆腐（シーホードウフ）
　　　　　　ツナサラダ
　　　　　　ヨーグルト
　
　主菜の西湖豆腐の西湖は、中国の景色が大変美しい湖のことです。おいしい魚がたくさんとれ、料理もおいしいことから、おいしい料理には「西湖」とつけられるようになったそうです。西湖豆腐は、「おいしい豆腐料理」という意味で、見た目は麻婆豆腐なのですが、味つけは少し異なっていて、トマトと酢が入ったさっぱりとした味が特徴です。　

【献立内容】牛乳
　　　　　　グリンピースごはん
　　　　　　豚汁
　　　　　　卵の千草焼き
　　　　　　茎わかめサラダ
　
　主食は、初夏の旬の食べ物の一つ、生のグリンピースを使用したごはんです。グリンピースをさっと塩ゆでした時に、そのまま鍋の中で冷めるまでおいておくと、しわがよらずにきれいに仕上がります。
　これから７月にかけて、小平市内でとれる野菜が増え、給食でも小平産の野菜を多く使用する予定です。今日は、豚汁の大根と卵の千草焼きのほうれん草が小平市内産の野菜です。

【献立内容】牛乳
　　　　　　シュガー揚げパン
　　　　　　クリームシチュー
　　　　　　小松菜とベーコンのガーリックソテー
　　
　副菜の小松菜とベーコンのガーリックソテーは、小平第一中学校の生徒が考えた献立です。昨年夏の家庭科の課題でしたが、小松菜を使ったメニューは他の生徒の作品にも多く見られました。小平市内では、真夏を除いて通年小松菜を作っています。　

【献立内容】牛乳
　　　　　　親子丼
　　　　　　きゅうりとかぶのナムル
　　　　　　美生柑（みしょうかん）

　お店や家庭の親子丼は、卵が半熟の状態で仕上げますが、給食ではしっかりと火を通しています。一人当たりでは、Ｍサイズの卵約１個分を使用しています。　
　和え物に使用したかぶは、小平市内産のものです。
　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　もずくのみそ汁
　　　　　　飛び魚のハンバーグ
　　　　　　かわりきんぴら

　飛び魚のハンバーグは、東京都八丈島産の飛び魚で作る予定でしたが、まとまった量が手に入りにくい状況でしたので、今回は山陰地方でとれたものを使用しました。ケチャップ、中濃ソース、砂糖、赤ワインで作ったソースをかけました。飛び魚の旬は、初夏から初秋にかけてで、「夏を告げる魚」とも呼ばれています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ゆかりごはん
　　　　　　肉じゃが炒め煮
　　　　　　にぎすの唐揚げ
　　　　　　おひたし

　肉じゃが炒め煮に使用しているじゃがいもは、球根皮むき器で皮をむいた後、１つ１つ手で芽とりをしています。今日は４校分で２００kgのじゃがいもを使用しました。配送の時間や煮込む時間を考えると、じゃがいもは包丁で切るには時間が足りません。大きめの角切りにきれる機械で切っています。調理員が煮崩れないように工夫して作ってくれました。

　

【献立内容】牛乳
　　　　　　きなこ豆乳トースト
　　　　　　栄養満点トマトミートボールスープ
　　　　　　豚バラ肉とにんじんのカレーマーマレード炒め
　　　　　　メロンゼリー

　きなこ豆乳トーストは、きなこ、豆乳、砂糖を混ぜ合わせたものをパンの片面につけて焼き物機で焼きました。
　栄養満点トマトミートボールスープと豚バラとにんじんのカレーマーマレード炒めは、小平第一中学校の生徒が考えた料理です。スープには、給食センターの手作りの肉団子と、小平市内産のキャベツやズッキーニなどの野菜、押し麦をゆでたものを加え、文字通り、この１品で養満点のスープです。
　炒め物は、にんにく、料理酒、しょうゆ、マーマレード、カレー粉で味つけをしました。彩りあざやかな一品です。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　うず巻きパン
　　　　　　米粉マカロニスープ
　　　　　　カレーコロッケ
　　　　　　アスパラとコーンのソテー

　カレーコロッケは新メニューです。じゃがいもを蒸してつぶし、炒めたたまねぎ、挽き肉と合わせ、カレー粉、中濃ソース、トマトピューレなどで味付けをしています。成型した後、小麦粉、たまご、カレー粉でつくったトロにくぐらせ、パン粉をまぶして油で揚げました。暑い日にぴったりの料理です。カレー粉の香りで食欲が出ます。

　

【献立内容】牛乳
　　　　　　じゃこ高菜チャーハン
　　　　　　豆腐のレタスのスープ
　　　　　　こんにゃくゼリーポンチ

　主菜のチャーハンには、九州地方の特産品である高菜の漬け物を使用しました。生徒に人気のあるメニューの一つです。
　スープには、生野菜サラダなどでよく食べるレタスを使用しました。レタスは、スープの他に、チャーハンや炒め物などにさっと火を通して使用しても美味しい野菜です。
　

【献立内容】牛乳　
　　　　　　ごはん
　　　　　　五目たまごスープ
　　　　　　あじの香味だれ
　　　　　　ひじきの炒り煮
　
　あじの香味だれは、米粉をまぶして油で揚げた旬のあじにしょうが、赤唐辛子、長ねぎ、かつお節、しょうゆ、砂糖、酢などで作ったたれをかけました。しょうがは粗みじん切りにして食感を残しました。ぴりっと辛味が今日の暑い日にぴったりでした。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　麻婆丼
　　　　　　とりささみの中華サラダ
　　　　　　りんご缶

　麻婆丼には一人あたり1/3丁の豆腐（約120gくらい）を使用しました。大豆をゆでてみじん切りにしたものも入っています。細かく刻むことで挽き肉と混ぜるので、大豆が苦手な人でも食べやすいです。
　鶏ささみの中華サラダは、小平第一中学校の生徒が考えた料理です。29年度の夏に「自分で作る朝ごはんコンクール」というテーマで家庭科の課題が出されました。その中から7名の生徒の作品を給食へのレシピ提供をしていただきました。今月はあと2回登場します。