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《サンプル》

【献立内容】牛乳　
　　　　　　ミルクパン
　　　　　　コーンシチュー
　　　　　　和風サラダ
　　　　　　七夕フルーツミックス
　
　クリームシチューにとうもろこしを加えました。ルウは給食センターの手作りです。スープは鶏の骨からとった無添加の鶏ガラスープを使用しています。
　また、少し早いですが今日は七夕に合せて、星型の杏仁豆腐とナタデココを入れたフルーツミックスを組み合わせました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　むら雲汁
　　　　　　さばのねぎみそ焼き
　　　　　　茎わかめの炒め煮

　むら雲スープは、たまごを使ったスープです。溶き流したたまごが汁の中に薄く広がった様子が、空にたなびく群雲のように見えることから名前がついています。かつおだしをしっかりととって、作っています。
　主菜の鯖は、長ねぎ、みそ、酒、白すりごま、みりん、砂糖で下味をつけて、焼きました。白みその甘みで鯖の臭みが抑えられて、おいしく仕上がりました。　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　麻婆なす豆腐丼
　　　　　　大豆もやしのナムル
　　　　　　さくらんぼ

　今日の麻婆なす豆腐丼には、小平市内産のなすとにんにくを使用しました。なすは、苦手な生徒もいますが、カレーや麻婆豆腐などの具材として使用すると比較的食べてくれます。家庭で作る際には、なすを油通しするとさらに食べやすくなります。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　高野豆腐の卵とじ丼
　　　　　　　切干大根のサラダ
　　　　　　　冷凍みかん

　今日は市内８校全ての中学校で同じメニューが提供されました。
高野豆腐の起源は諸説ありますが、一説には、冬の寒い夜に「高野山」で誤って豆腐を戸外で落としてしまったものが翌日になったら凍っていて、食べてみたらことのほか美味しかったことから食べられるようになったと言われています。高野豆腐は栄養価が高い伝統的な保存食です。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　小平夏野菜カレー
　　　　　　　海藻サラダ
　　　　　　　メロン

　小平夏野菜カレーは、市内でとれた野菜を使ってつくりました。今日は、市内の全小学校でも「小平夏野菜カレー」が提供されました。
今月の給食では１１種類《じゃが芋・キャベツ・きゅうり・小松菜・大根・玉ねぎ・トマト・なす・人参・にんにく・ピーマン》の小平産食材を使用しました。来月は、枝豆やとうもろこしなどを使用する予定です。

平成29年度中学校給食費会計収支決算報告書を掲載しました。

<swa:ContentLink type="doc" item="1257">平成29年度中学校給食費会計収支決算報告書</swa:ContentLink>

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　はちみつレモントースト
　　　　　　　ウインナーとコーンのソテー
　　　　　　　グヤーシュ
　　　　　　　パインヨーグルト

　今日はサッカーＷ杯の対戦国であるポーランドで食べられている「グヤーシュ」という料理を取り入れました。鶏肉・パプリカ・セロリーなどが入り、トマトや赤ワイン、粉ロリエなどで調味しました。
トーストは、はちみつ・レモン果汁を溶かしたバター液を食パンにつけて焼き、最後にグラニュー糖をまぶしました。

９月に登場するぶどうと１０月に登場する里芋です。順調に育ってます。

６月２７日、２８日の小平夏野菜カレーに使用するなすです。つやつやとしています。

給食センター専用の畑で作っているとうもろこしが、すくすく育っています。穂がうすく茶色に染まっています。７月１０日、１１日で使用予定です。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　糧うどん
　　　　　　　きすの天ぷら
　　　　　　　フルーツ白玉

　「糧うどん」は小平の郷土料理の一つで、冷たい麺を温かい汁につけながら食べます。小平は水に乏しい土地だったので、小麦などの穀類を主として耕作していました。そして、おめでたい席などでは畑でとれた地粉を使ってうどんを打ったそうです。
　糧うどんには、「糧」といわれる季節の野菜が添えられます。給食では、糧を別添えできないので、汁の中に入れて作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　いかのねぎ塩焼き
　　　　　　　ごぼうサラダ
　　　　　　　かしわのひきずり

　「かしわのひきずり」はニワトリの飼育が盛んな愛知県ならではの、鶏肉を使ったすき焼きです。「かしわ」はニワトリのことで、鍋の上で鶏肉を引きずるようにして食べたことから、すきやきのことを「引きずり」と呼ぶそうです。

今回は人気のカレーライスやキムチチャーハンをはじめとする、主食のレシピ集を掲載しました。

<swa:ContentLink type="doc" item="1251">給食レシピ〜主食編〜</swa:ContentLink>

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　あじフライ
　　　　　　　キャベツ炒め
　　　　　　　みそ汁

　今日の主菜はあじフライです。『あじ』は一年を通して漁獲されますが、脂がのり、一番安定しているのは春から夏にかけての今の時期です。
みそ汁は、大根・油揚げ・長ねぎを使って作りました。だしは、鰹の厚削り節を使ってとっています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　焼きそばパン
　　　　　　　焼き豚サラダ
　　　　　　　白菜スープ

　焼きそばパンは、背割りのコッペパンに自分で焼きそばを挟んで食べてもらいます。今日のサラダの味付けはごまドレッシングです。焼きそばもサラダも味がしっかりしているので、スープはシンプルな味付けの白菜スープを組み合わせました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　食パン
　　　　　　　チョコクリーム
　　　　　　　ポークシチュー
　　　　　　　ベーコンときのこのソテー
　　　　　　　オレンジ

　食パンは小麦粉量６０ｇで２枚切りにして作ってもらっています。今回はチョコクリームを塗って食べます。
ベーコンときのこのソテーは、にんにくの風味を生かした味付けです。

【献立内容】　東京牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　トビウオ団子の甘酢煮
　　　　　　　明日葉とツナのマヨネーズ和え
　　　　　　　あさりスープ

　今日は、東京都の特産品を盛り込んだ東京献立です。牛乳は多摩地区の酪農家から集乳し、日の出町にある工場で殺菌・パック詰めされた『東京牛乳』です。
　トビウオ団子は八丈島で水揚げされたトビウオのミンチを使い、給食センターで手作りしました。トビウオ団子の甘酢煮は、酢豚の「豚肉」を「トビウオ団子」に置き換えた料理です。和え物には、伊豆諸島でとれる特産品の『明日葉』を使いました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　あんかけ卵焼き
　　　　　　　煮あえっこ
　　　　　　　せんべい汁

　今日は、青森県の料理を取り入れました。「煮あえっこ」は、春に収穫して保存しておいた山菜と、細切りにした根菜類を炒めて煮た料理です。根菜は、大根・人参・ごぼうを使いました。
　せんべい汁は汁物用の南部せんべいを入れて煮込んだ汁物です。本日、訪問させていただいた六中の１年Ｂ組では、せんべい汁は完食でした！

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　青椒肉絲丼
　　　　　　　大豆もやしのサラダ
　　　　　　　酸辣湯（サンラータン）

　酸辣湯（サンラータン）は、酸味と辛味をきかせたとろみのある卵スープです。お酢とレモン果汁で酸味をつけています。中華料理の汁物のバリエーションを増やしたいと思い、今回初めて作った料理です。