【献立内容】牛乳　
　　　　　　豚キムチ丼
　　　　　　大豆もやしのサラダ
　　　　　　みかん
　
　今日は、人気のある豚キムチ丼の献立です。かつおだしで材料を煮て、しょうゆ、砂糖、キムチなどで味付けしています。白菜の甘みのきいたキムチを使用しています。
　サラダに使用した大根、小松菜は小平市内産のものです。
　今日で、2学期の給食は終了いたします。3学期は1月9日より開始となります。ありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願いいたします。

【献立内容】牛乳
　　　　　　けんちんうどん
　　　　　　さばのゆずみそかけ
　　　　　　かぼちゃのいとこ煮
　
　２２日の冬至に合わせて、ゆずやかぼちゃを使った献立にしました。冬至にはゆず湯に入り、かぼちゃを食べる習慣があります。
さ　らに、にんじん、大根、こんにゃく、南瓜（なんきん）、うどんなどの「ん」のつく食べ物を食べると「運(うん)」がついて、縁起が良いと言われていますので、「ん」のつく食べ物を取り入れた献立にしました。７つ食べるとよいと言われています。今日の給食では、5種類あります。

【献立内容】麦茶
　　　　　　コーンピラフ
　　　　　　フライドチキン
　　　　　　ミネストローネ
　　　　　　イタリアンサラダ
　　　　　　クリスマスデザート（チョコケーキ）
　
　クリスマスに合わせた献立にしました。いつもは牛乳がつきますが、今日はエネルギーが高いので、麦茶にしています。
　サラダには、小平市内産のキャベツとブロッコリーを使用しました。クリスマスカラーの赤、白、緑を意識した彩りにしました。

１２月１７日(月)に花小金井南中学校に給食訪問に行きました。

この日の主菜は、八丈島で水揚げされたトビウオを使った卵焼きだったので、トビウオについてのクイズを行いました。
トビウオには約３０種類もの仲間がいることや、人間でいう「胃」がないという話を聞いた生徒達はとても驚いていました。

積極的に地場産食材を取り入れ、献立表や給食訪問などの場面でＰＲすることにより、生徒の皆さんに地域の産業を知ってもらうきっかけづくりをしています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ビビンバ（ごはん、肉炒め、野菜ナムル）
　　　　　　ユッケジャン　　
　　　　　　ヨーグルト
　
ビビンバは、韓国の料理です。肉炒めは、豚肉と切り干し大根を炒めて味付けしています。ごはん、野菜ナムルとともに盛り付け、よくかき混ぜてから食べてもらいます。
今日は、野菜ナムルの小松菜、大根、ユッケジャンの白菜が小平市内産です。今年の冬は暖かく大根も、白菜も大きく育っています。　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　打ち豆汁
　　　　　　飛び魚入り卵焼き　　　　　
　　　　　　こんにゃくサラダ

　今日の汁物には、大豆を加工した青大豆のうち豆を使用しました。うち豆は、主に日本海側の豪雪地帯で加工されている保存食です。小平市内産の大根やさつまいもなどと一緒に煮こみました。
　卵焼きには東京の八丈島で水揚げ・加工された飛び魚をそぼろにしたものを加えました。魚臭さがなく、大変食べやすいそぼろです。　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ミルクパン
　　　　　　クリームシチュー
　　　　　　コーンサラダ
　　　　　　焼きりんご

　主菜のクリームシチューには、定番の材料の他に、ミキサーにかけた白いんげん豆も加えています。豆が苦手な人でも食べやすいと思います。
　サラダに使用したキャベツは、小平市内産です。
　デザートは、給食センターの手作りの焼きりんごです。りんごは、紅玉という種類のものを使用しています。紅玉は、皮が真っ赤で酸味のあるりんごです。砂糖、シナモン、バターをからめたりんごをオーブンで焼きました。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　ムロ節とわかめのごはん
　　　　　　すき焼き風煮
　　　　　　明日葉とツナのサラダ
　　　　　　さつまいもの素揚げ

　東京都産の特産物を使用した献立にしました。主食のムロ節とわかめのごはんは、東京都の八丈島の漁協の女性部のみなさんが、ムロアジのくん製を作り、ほぐし身にしたムロ節と炊き込みわかめをごはんに混ぜ込んだものです。ムロ節の香りの良いおいしいごはんでした。さらに、サラダの明日葉は東京の島でとれたものです。
　すき焼き風煮の白菜、にんじん、サラダのキャベツ、さつまいもは小平市内産です。　

【献立内容】牛乳
　　　　　　中華丼
　　　　　　バンサンスー
　　　　　　みかん

　中華丼には、豚肉や小平市内産の白菜、えび、いか、干しほたての貝柱などたくさんの種類の材料を使っています。それぞれの材料からだしが出ていて、うま味が出ています。
　バンサンスーは、春雨とせん切りの野菜を酢などの調味料で和えた中国の料理です。家庭では、薄焼き卵を加えると、うま味も加わり、さらに彩りもよくなるのでおすすめです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　コッペパン
　　　　　　ボルシチ
　　　　　　チキンカツ
　　　　　　オリヴイェ・サラダ
　
　今日の給食では、ロシア連邦の料理を取り入れました。ボルシチは、ロシアのスープの一つで、ビーツと呼ばれる赤かぶが欠かせません。生の国産のビーツを購入し、下茹でしてから加えました。ビーツはかぶのように見えますが、アカザ科のほうれん草と仲間の野菜です。
　オリヴィエ・サラダは、モスクワのホテル・レストランで、１８００年代後半に考え出された料理です。じゃがいも、にんじん、きゅうりのピクルスなどの野菜と鶏の胸肉や季節によって様々な素材を使うサラダで、マヨネーズなどで味つけをします。今日は、ハムを使用しました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　石狩汁
　　　　　　鱈のねぎみそ焼き
　　　　　　大根とひじきのサラダ

　北海道の郷土料理の一つである石狩鍋を汁物に仕立てた石狩汁を取り入れました。今日は、みそで味付けをして、仕上げにバターを加えています。牛乳や酒粕を入れることもあります。
　鱈は青森県や北海道近辺、日本海でとれる魚で、旬は冬です。今日は、長ねぎ、白みそ、酒、白すりごま、みりん、砂糖で下味をつけました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　四川豆腐
　　　　　　いかの竜田揚げ
　　　　　　浅漬け
　
　中国の四川料理の特徴である香辛料を多く使用した豆腐料理を作りました。にんにく、しょうが、長ねぎを多めに使用し、豆板醤、赤味噌などで味付けをしています。
　いかの竜田揚げは、いかにしょうが、料理酒、しょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶし、油で揚げました。いかには、丸まりにくくするために、鹿の子に切れ目を入れてもらっています。

　12／5（水）の給食時間に小平市内の若手の農家さんたちと小平第二中学校の1年生の教室に訪問し、一緒に会食しました。
　生徒からは、小平産の野菜がたくさん入った煮だんごがおいしい！という感想が寄せられました。農家の方々も生徒のみなさんのために、またおいしい野菜を作っていきますとの話がありました。
　写真に写っている農家の方々は、ＪＡ東京むさし小平地区青壮年部の左から村野さん、久米さん、川里さんです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　小平冬野菜煮だんご
　　　　　　わかさぎのかりんと揚げ
　　　　　　おひたし

　昨日の給食ではＡコースの４校、今日の給食ではＢコースの４校と市内の小学校全校で小平冬野菜煮だんごを提供しました。
　小平市内産の小麦粉（浅見農園）で作った煮だんご（すいとん）と小平市内産の白菜、大根、にんじん、長ねぎを一緒に煮込みました。
　農家の皆さんが市内中学校で一緒に給食を食べましたので、食育コーナーでご紹介しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　スパゲティミートソース
　　　　　　ハムとキャベツのソテー
　　　　　　みかん
　
　主食は、豚ひき肉の他に、大豆のみじん切りを使ったスパゲティミートソースです。大豆を使用することで、脂質を控えることができ、食物繊維も摂取することができます。かなり細かくしてある大豆ですので、大豆が苦手な生徒でも食べやすいと思います。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　うず巻きパン
　　　　　　コーンチャウダー
　　　　　　ハンバーグデミグラスソース
　　　　　　ビーンズサラダ

　今日のハンバーグは、定番の材料の他に豆腐を加えています。豆腐は、よく水切りをしたものを使うのがコツです。
ハンバーグにかかっているソースは、たまねぎ、マッシュルーム、中濃ソース、ケチャップ、赤ワインで作っています。
ドレッシングに使われているものも含めると、今日は３つの料理ににたまねぎを使用しています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　ぶり大根
　　　　　　かきたま汁
　　　　　　梅ちりめんサラダ

　主菜は、冬に旬を迎えるぶりを使いましたぶり大根を作るときは、下ごしらえとしてぶりに湯をかけて臭みをとるのが一般的です。給食では、しょうが、しょうゆ、料理酒で下味をつけた後に片栗粉をまぶして、油で揚げています。
　梅ちりめんサラダは、練り梅、みりん、砂糖、うすくちしょうゆで味つけしました。
　　　　　　

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　ホイコーロー
　　　　　　　大豆もやしのサラダ
　　　　　　　春雨スープ

　今日は、市内８校すべてが同じ献立です。
　ホイコーローは、下味をつけた豚バラ肉をキャベツや赤パプリカなどの野菜と一緒に炒めました。しょうゆ・赤みそ・甜麺醤・豆板醤などの調味料を使っています。しっかりした味付けなので、ごはんがすすむ一品です。
　サラダには、食感のよい大豆もやしを使いました。生徒から人気の高いナムル味のドレッシングで食べます。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　豚のねぎ塩炒め
　　　　　　　ほうれん草のごま酢あえ
　　　　　　　白菜スープ

　豚のねぎ塩炒めは、豚肉・長ねぎ・もやし・人参・にらを、塩こしょうとレモン果汁で炒めました。もう１品と同じ皿に盛り付けるので、汁が混ざらないように、水溶き片栗粉でとろみをつけています。
　今日は、ほうれん草と白菜が小平産です。ほうれん草を納品してくださった農家さんが「このところ気温が高い日が多いから、予定より早くほうれん草が育っているんだよ。」と話していました。みなさんの家の近くの直売所にも、新鮮なほうれん草が並んでいるかもしれませんね。

月に数回 各学校に出向き、給食時間に食育をさせていただいています。今日は小平第五中学校を訪問しました。

今回は、今月実施した残食調査の結果をもとに「食品ロス」に関するお話をしました。使用した教材は、小学校の栄養教諭・栄養士の皆さんと一緒に作成したものです。

食べ残しの量や、それらがどのように処理されているか説明したところ、「もったいない！」「残さず食べる！」と発言してくれた生徒もいました。

毎回、訪問の最後には給食に出してほしい料理を受け付けています。今日は、カレーライス、からあげ、豚汁などのリクエストが出ました。