【献立内容】　牛乳
　　　　　　　焼き鳥丼
　　　　　　　切り干し大根の中華炒め
　　　　　　　みそ汁

　給食時間に教室を訪問してリクエストを受け付けると「焼き鳥」と言われることが時々あります。給食では串に刺した焼き鳥として提供することができないので、今日のように焼き鳥丼にして出しています。
　副菜は、オイスターソースや豆板醤をつかって中華風の味付けにした切り干し大根の炒め物です。切り干し大根・豚肉・しいたけ・人参・ピーマン・にらで作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　うず巻パン
　　　　　　　豆腐入りメンチカツ
　　　　　　　コーンサラダ
　　　　　　　ミネストローネ

　メンチカツは、豚挽肉１に対して豆腐を0.5の割合で配合して作っています。肉だけで作るとエネルギー量がとても高くなってしまいますが、一部を豆腐にすることでエネルギーは抑えつつ、たんぱく質はしっかり摂取することができます。　
　ミネストローネには、星の形をした米粉のマカロニが入っています。星の形が崩れてしまわないように、気をつけて調理しました。

今日の調理のようすです。

左の写真は、Ａコースの【メンチカツ】を成型している機械です。
右の写真は、Ｂコースの【焼き鳥丼の具】をかき混ぜているところです。

生徒の皆さんに楽しみにしてもらえる給食を提供していきたいと思いますので、引き続き、今学期もよろしくお願いします。

８月２日（木）に学校給食センターの施設探検ツアーを実施し、２９名（小学生１５名、中学生１４名）が参加してくれました。

普段は入ることのできない調理場の見学や調理体験を通して、どのようにして給食が作られているか、実際に調理をしている人の思いなどを知ってもらうことができました。

また、食育ブースでは、【給食レプリカ】や【魚・野菜・カルシウム・朝ごはん】についての教材を展示をし、栄養教諭が食育指導を行いました。

参加者のみなさんには給食クイズを解きながら探検してもらい、最後には全員がクイズの答えから導き出されたキーワードをゲットすることができました。

参加してくださったみなさん、ありがとうございました。

中学校給食では、ＪＡ東京むさし小平支店のご協力のもと、小平特産ブルーベリーを使った「ブルーベリーゼリー」と、小平梨を使った「小平梨ゼリー」を提供しています。

小平の特産品ＰＲと学校給食を身近に感じていただくため、生徒からゼリーのラベルデザインを募集します。今年度は「ブルーベリーゼリー」と「小平梨ゼリー」の２種類のラベルデザインを募集します。

応募方法の詳細は、<swa:ContentLink type="doc" item="1320">中学校給食ゼリーラベルデザイン募集チラシ</swa:ContentLink>をご覧ください。

提出は、学校または学校給食センターで受け付けております。
【平成３０年９月５日(水)必着】

たくさんのご応募をお待ちしております。

【献立内容】牛乳
　　　　　　夏野菜のキーマカレーライス
　　　　　　こんにゃくサラダ
　　　　　　みかんシャーベット

　夏野菜のキーマカレーライスには、たまねぎ、にんじん、じゃがいもといった定番の野菜の他に、青ピーマン、赤ピーマン、さやいんげん、ホールコーン、大豆を加えました。野菜と大豆の甘みでおいしく仕上がりました。
　今日で１学期の給食は終了いたします。ありがとうございました。
　２学期の給食は９月３日より開始いたします。よろしくお願いいたします。

【献立内容】牛乳
　　　　　　コッペパン
　　　　　　キャロットポタージュ
　　　　　　鶏肉の香草焼き
　　　　　　トマトパスタサラダ
　　　　　　すいか
　
　今日の主菜の鶏肉の香草焼きは、オリーブオイル、白ワイン、バジル、塩、こしょう、にんにくで下味をつけて焼きました。日本でも、最近はハーブを自宅で栽培して、使用する家庭も増えてきていますし、アロマテラピーや鑑賞用としても人気があります。暑い時には、香りの良い食材や酸味、辛味をきかせた料理を組み合わせると食欲がでますね。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　芋団子汁
　　　　　　鮭のレモンソース
　　　　　　ひじきの炒り煮

　北海道の郷土料理の一つ、芋団子汁と特産品の鮭を使った献立にしました。芋団子は、ゆでてつぶしたじゃがいもに片栗粉を加えてよく練って作ります。団子を平たくして焼いたものは、芋もちと呼ばれ、しょうゆやバター、砂糖などで味つけをして食べます。芋もちは、もち米の代わりとして、北海道で多く生産されているじゃがいもやかぼちゃをもちの代用品として作られたそうです。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　新じゃがの煮物
　　　　　　ししゃもの南蛮漬け
　　　　　　おひたし
　
　新じゃがの煮物には、小平市内産のじゃがいもを使用しました。当初は小さいいもをそのまま使用する予定でしたが、数量がそろいませんでしたので、普通のサイズのきたあかりやとうやという種類のじゃがいもを使用しました。
　ししゃもの南蛮漬けは、油でししゃもを揚げて、辛みをきかせた合わせ酢の中に漬け込みました。油で揚げているので、骨も食べやすくなりました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　スパゲティアラビアータ
　　　　　　ハムとキャベツのソテー
　　　　　　冷凍みかん

　アラビアータのアラビアータとは、イタリア語で、唐辛子の辛みをきかせたトマトソースのことです。アラビアータとは、イタリア語で「怒り」を意味します。辛いため、食べると怒っているような顔になることから名前がついたようです。給食では、辛いものが煮苦手な生徒もいますので、辛味はほどほどにトマトの味を生かした味付けにしました。
　今日は、ソースの中に小平市内でとれたみずみずしいなすを使用しました。　

【献立内容】ミルクコーヒー
　　　　　　コッペパン
　　　　　　カレーヴィルスト
　　　　　　ツナサラダ　
　　　　　　豆のスープ煮
　
　カレーヴィルストは、ドイツの料理です。焼いたウィンナーソーセージにトマトケチャップやカレー粉をかけて食べる料理で、ドイツではファストフードとして人気があります。今回は、他にたまねぎ、バルサミコ酢、はちみつ、チリパウダーも加えてソースを作りました。バルサミコ酢は、イタリアの特産品でブドウの濃縮果汁から作られます。酢の中でも甘みがあり、デザートにかけることもあります

【献立内容】牛乳
　　　　　　ゆかりごはん
　　　　　　豚汁
　　　　　　いかの竜田揚げ
　　　　　　ゆでとうもろこし
　豚汁には、小平市内産のじゃがいもを使用しました。豚汁は、具沢山のみそ汁で、1品で多くの栄養がとれます。けんちん汁とよく似ていますが、けんちん汁は精進料理であるため、肉が入りません。
　副菜のゆでとうもろこしには、給食センター専用の畑で、小平市内の農家のみなさんが育ててくれました。収穫後、給食センターの調理員がとうもろこしの皮を１つ１つ手作業でむいてくれています。

【献立内容】牛乳
　　　　　　冷やし中華（めん、ごまだれスープ、ゆで野菜、ハム）
　　　　　　中華クリームスープ
　　　　　　レモンゼリー

　主食は、夏の定番の麺料理の一つ、冷やし中華です。冷やし中華は、昭和初期には存在していた日本生まれの料理です。野菜やハム、チャーシューなどのたんぱく質を多く含む食材を組み合わせるので、夏の麺料理の中でも栄養バランスがとりやすい料理です。
　今日組み合わせた中華クリームスープのように、温かい料理を食べて、胃腸を冷やしすぎないようにしましょう。

　　　　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　豚キムチ丼
　　　　　　もやしと青菜のソテー
　　　　　　メロン
　韓国の漬物のキムチを味付けに使用した丼物です。キムチは、冬の寒さの厳しい時期に備えた保存食です。にんにく、唐辛子、魚介類の塩辛などが入り、独特のうま味がある漬物です。給食センターの要望に合わせて辛味を変えてもらったキムチです。中学生向けに辛めにしました。
　

【献立内容】牛乳
　　　　　　あなごごはん
　　　　　　たなばた汁
　　　　　　ささかまの天ぷら
　　　　　　えだ豆の塩ゆで
　
　少し早いですが、七夕に合せた献立にしました。七夕汁には、星型のかまぼこ、切り口が星型のオクラ、七夕の行事食のそうめんを加えました。
　また、七夕には、笹の葉に願いごとを書いた短冊を結びつける風習があることから、笹かまの天ぷらを組み合わせました。
　枝豆は、小平市内で収穫されたものを使用しました。

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《サンプル》

【献立内容】牛乳　
　　　　　　ミルクパン
　　　　　　コーンシチュー
　　　　　　和風サラダ
　　　　　　七夕フルーツミックス
　
　クリームシチューにとうもろこしを加えました。ルウは給食センターの手作りです。スープは鶏の骨からとった無添加の鶏ガラスープを使用しています。
　また、少し早いですが今日は七夕に合せて、星型の杏仁豆腐とナタデココを入れたフルーツミックスを組み合わせました。

【献立内容】牛乳
　　　　　　ごはん
　　　　　　むら雲汁
　　　　　　さばのねぎみそ焼き
　　　　　　茎わかめの炒め煮

　むら雲スープは、たまごを使ったスープです。溶き流したたまごが汁の中に薄く広がった様子が、空にたなびく群雲のように見えることから名前がついています。かつおだしをしっかりととって、作っています。
　主菜の鯖は、長ねぎ、みそ、酒、白すりごま、みりん、砂糖で下味をつけて、焼きました。白みその甘みで鯖の臭みが抑えられて、おいしく仕上がりました。　　　

【献立内容】牛乳
　　　　　　麻婆なす豆腐丼
　　　　　　大豆もやしのナムル
　　　　　　さくらんぼ

　今日の麻婆なす豆腐丼には、小平市内産のなすとにんにくを使用しました。なすは、苦手な生徒もいますが、カレーや麻婆豆腐などの具材として使用すると比較的食べてくれます。家庭で作る際には、なすを油通しするとさらに食べやすくなります。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　高野豆腐の卵とじ丼
　　　　　　　切干大根のサラダ
　　　　　　　冷凍みかん

　今日は市内８校全ての中学校で同じメニューが提供されました。
高野豆腐の起源は諸説ありますが、一説には、冬の寒い夜に「高野山」で誤って豆腐を戸外で落としてしまったものが翌日になったら凍っていて、食べてみたらことのほか美味しかったことから食べられるようになったと言われています。高野豆腐は栄養価が高い伝統的な保存食です。