【献立内容】　牛乳
　　　　　　　茶めし
　　　　　　　おでん・煮卵
　　　　　　　糸寒天と小松菜のごま酢あえ

　１月２４日〜３０日は「全国学校給食週間」ということで、今日は東京にゆかりのある献立です。
おでんは江戸生まれの料理です。地域によって味付けや具材に特徴がありますが、今日は鰹だしで《こんにゃく・はんぺん・焼き竹輪・昆布・大根・人参・鮭ボール》を煮込みました。煮卵は一人１つです。今回使った鮭ボールは、鮭を骨ごと使っているので、カルシウム含有量が多い食材です。
　和え物は、伊豆諸島でとれたテングサから作られた糸寒天と、小平でとれた小松菜を使って作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　鰆の野菜あんかけ
　　　　　　　切干大根のサラダ
　　　　　　　たぬき汁

　鰆(さわら)は秋から春にかけてが旬の魚です。昔は漁獲量が少なかったため高級魚として扱われ、懐石料理などに使われていたそうです。今日は、片栗粉をかけて揚げたところに野菜あんをかけています。
　たぬき汁という名前は、肉を食べない寺院でたぬき肉の代わりに食感のよく似た《こんにゃく》を使って作ったことに由来するといわれています。

【献立内容】　ミルクコーヒー
　　　　　　　ミルクパン
　　　　　　　鶏肉のママレード焼き
　　　　　　　ほうれん草とコーンのソテー
　　　　　　　ポタージュスープ

　今日の主菜は、鶏肉を〈白ワイン・しょうゆ・こしょう・にんにく・ママレード〉で作った調味液につけ込んで焼きました。ほんのりママレードの香りが感じられます。
　ポタージュスープの具は、ベーコン・にんじん・玉ねぎ・マッシュルームです。ホワイトルウは、小麦粉・油・バターで手作りしています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　麻婆豆腐
　　　　　　　ビーフンソテー
　　　　　　　みかん

　麻婆豆腐は、豆板醤を少々使っていますが、辛い物が苦手な生徒でも食べられるように加減しています。ビーフンソテーは、かき混ぜる回数を必要最小限にすることで、ビーフンが切れてしまわないように工夫して調理しています。
　今日のみかんは静岡産です。みかんを食べるときに、皮と実の間の白い薄皮やすじをきれいに取り除く人もいるかもしれませんが、この部分にもポリフェノールなどが含まれているため、栄養面では薄皮は取らずに食べた方が良いといわれています。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　ハタハタの唐揚げ
　　　　　　　茎わかめとツナの和え物
　　　　　　　きりたんぽ汁

　今日は秋田県の名物《ハタハタ》と《きりたんぽ》を使った献立です。ハタハタの魚醤を使った鍋を「しょっつる鍋」といい、秋田の郷土料理にはハタハタが欠かせないと言われています。
きりたんぽは、粗くつぶして棒に巻き付けたごはんの表面を焼いたものです。今回は、せり等の野菜と一緒に煮込んで汁物にしました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　スープカレー
　　　　　　　えだまめサラダ
　　　　　　　焼きプリン

　スープカレーは、さらさらしたスープ状のカレーにごはんを浸して食べます。今では全国的に知られていますが、もともとは北海道生まれの料理です。スープカレーは比較的辛口のことが多いので、いつものカレーライスよりはやや辛味を出して作りました。
今回は白ごはんではなく、カレー粉とターメリックで香りと色づけをしたターメリックライスです。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　広東麺
　　　　　　　えびといかのチリソース
　　　　　　　いちご

　広東麺は汁にとろみのあるラーメンです。豚肉・しいたけ・たけのこ・玉ねぎ・白菜・もやし・チンゲンサイが入り、野菜たっぷりです。中学生の１日に必要とされる野菜の量は３５０グラムですが、広東麺にはその約１/２量の野菜を使っています。
中華麺は袋入りなので、少量ずつ袋から出し、スープを絡めながら食べます。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　中華風そぼろ丼
　　　　　　　チャプチェ
　　　　　　　中華風卵スープ

　今日は中華の献立です。中華風卵スープには、クリームコーン缶・玉ねぎ・干しいたけ・チンゲンサイ・ほたて貝柱・卵が入っています。味付けは、鶏ガラブイヨン・ほたて貝柱の戻し汁・塩・こしょう・醤油です。
　複数校でインフルエンザによる学級閉鎖が発生しています。《手洗い・うがい・バランスのとれた食事・十分な休養》で、風邪やインフルエンザに負けない体を作りましょう。

成人の日に、ルネこだいらにて成人式がありました。

実行委員会からの要望により、抽選会の景品として、なつかし給食の【低温殺菌牛乳と小平産ブルーベリーホットケーキ】を提供しました。

新成人のみなさん、おめでとうございます。


給食献立提供にあたり、企業の皆様からご協力をいただきました。
□株式会社ジーエスエフ様
□東京むさし農業協同組合 小平支店様
□東毛酪農業協同組合様

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　みそカツ
　　　　　　　和風サラダ
　　　　　　　すまし汁

　今日の献立は３年生の受験応援メニュー、ゲン担ぎの《カツ》です。今年は名古屋のご当地グルメとして知られているみそカツにしました。豚ヒレ肉に衣をつけて揚げ、八丁みそ・砂糖・ごまなどで作った甘いみそだれをかけています。
３年生のみなさん、風邪などひかないよう受験勉強がんばってください!!

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　七草入りうどん
　　　　　　　五目豆
　　　　　　　大学芋

　今日の献立も昨日に引き続き、お正月献立です。主食は春の七草を使ったうどんです。春の七草は《セリ・ナズナ・ゴギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロ》です。七草は、早春にいち早く芽吹くことから邪気を払うといわれ、１月７日には無病息災を祈って七草がゆ食べるという風習が広まりました。
　今日は小平産のさつまいもを使って大学芋を作りました。約１５０ｋｇ使用するので、手作業でのカットは難しく、乱切りにした状態で納入していただきました。タレは砂糖・はちみつ・醤油で作りました。

【献立内容】　牛乳
　　　　　　　ごはん
　　　　　　　ぶりの西京焼き
　　　　　　　野菜サラダ
　　　　　　　白玉雑煮

　今日は、お正月と１１日の鏡開きを意識した献立です。「ぶり」は大きさによって呼び名が変わる出世魚で、縁起の良い魚と言われています。関西では、おせちにぶりの塩焼きが入るのが定番という地域もあるようです。
　白玉雑煮は鶏肉と小松菜を使っています。小松菜は小平産です。鰹で出汁をとり、酒・塩・こいくちしょうゆで調味しました。