ジョア　かぼちゃパン　かぼちゃコロッケ　かぼちゃスープ　かぼちゃのサラダ　かぼちゃまんじゅう

図書とのコラボ給食第二弾も１４ひきシリーズからです。
ある日１４ひきはかぼちゃの種まきをします。土を耕して畑を作り、かぼちゃのお世話に大忙し。そしてついに待ちに待った収穫を迎えます。収穫した大きなかぼちゃで、かぼちゃのコロッケ・まんじゅう・煮つけ・スープ・パイとかぼちゃづくしの料理を囲みます。（童心社　いわむら　かずお作）

給食でも約８０ｋｇのかぼちゃを使って色々な料理を作りました。特にかぼちゃまんじゅうは、かぼちゃ餡も白いんげん豆を煮るところから手作りをしたのでとても美味しく出来ました。１０月の献立が出てから１ヶ月間楽しみにしてくれていた児童も多く、コラボ給食をきっかけに本にも興味を持ってくれたらいいなと思います。

牛乳　炊き込みご飯　高野豆腐のフライ　みそ汁　菊花みかん

高野豆腐のフライは今日が初めての挑戦でした。高野豆腐をだし汁で戻した後、しょうゆ・みりん・酒で下煮します。軽く水分を切ってトロをつけパン粉をまぶして油で揚げました。外はカリッ、中はジュワっとした新しい食感で、お豆腐のフライおいしい！と言ってほとんどのクラスが完食していました。

牛乳　セルフフィッシュバーガー　スープ煮　りんご

セルフフィッシュバーガーは、切れ目の入ったパンにキャベツと魚のフライを挟みソースをかけて食べます。少しでも自分で作ると愛着がわくようで、大きな口を開けてフィッシュバーガーほおばっていました。

牛乳　ごはん　天ぷら（いか・さつまいも）　ミニトマト　のっぺい汁

天ぷらはやっぱり揚げたてがおいしい！のですが、給食ではどうしても揚げてから少し時間が経ってしまいます。しかし今日の天ぷらは衣がやわらかくなることなく、食べる瞬間までサクサクとしていました。これも調理員さんの職人の技ですね。

牛乳　キムチチャーハン　切り干し大根の中華炒め　豆腐とほうれん草のスープ

切り干し大根は水で戻した後、ごま油とオイスターソースで炒めることで独特のにおいが気にならなくなります。みりんとおしょうゆで煮た切り干し大根だと苦手な子も多いですが、このメニューは食べやすいようです。

牛乳　みそ煮込みうどん　さんまの塩焼き　ゆばと小松菜の煮浸し　黒砂糖ドーナッツ

ゆばは豆乳を温めたときに出来る表面の膜で、精進料理ではお肉やお魚の代わりにたんぱく源として使われます。給食では乾燥のゆばをだし汁で煮て調理しています。
普段なかなか口にしないゆばなので、恐る恐る食べている子もいましたが、給食では色々な食体験をして欲しいと思っています。

牛乳　アップルトースト　えび入りシチュー　こんにゃくサラダ

アップルトーストは秋が旬のりんごをせん切りにし、マーガリン・きび糖・シナモンと混ぜて食パンにのせて焼きます。りんごは皮ごと使うため、色がきれいなトーストになります。

牛乳　１４ひきのぴくにっくおにぎり　じゃがいものそぼろ煮　おひたし　菊花みかん

今年の図書とのコラボ給食は、１４ひきシリーズです。
春のとてもいい天気のある日。１４匹はおにぎりと水筒を持って野原にぴくにっくに行くことにしました。野原に行く途中には、お花や虫など春の発見がたくさんあります。（童心社　いわむら　かずお作）という絵本です。

たんぽぽ野原で１４ひきで食べるおにぎりをイメージして作りました。今日は真冬のように寒い日でしたが、おにぎりを笑顔でほおばる児童がたくさん見られて、ポカポカと温かい気持ちになりました。

牛乳　ゆかりごはん　いろいろ卵焼き（千草焼き）　いものこ汁

いろいろ卵焼きは、とり肉・にんじん・ほうれん草・ひじきが入った卵焼きです。たくさんの卵を使うため、約７００個の卵を割りました。さば節でとっただし汁も加えたので、だしの味がよく効いていました。

牛乳　しょうゆ焼きそば　ふかしいも　中華スープ

焼きそばはソース味か塩味で味付けしていましたが、今日ははじめてしょうゆ味の焼きそばに挑戦しました。焼きうどんをイメージして作りましたが、おかか節もとても合っていたので子どもたちも残さず食べていました。

牛乳　中華くりおこわ　大学芋　みぞれ汁

今日の給食は今季初めての栗を使いました。甘栗や栗の甘露煮はスーパーで１年中出回っていますが、生栗は今しか出ない旬の食材です。ホクホクとしておいしいので、茹でてそのまま食べたり、ごはんと一緒に炊いたりして秋の味覚を楽しんでください。

牛乳　ごはん　さんまの筒煮　白菜のおかかあえ　豚汁

さんまの筒煮は、たっぷりの昆布・しょうがと調味料で朝から２時間３０分コトコト煮たため、骨までまるごと食べられました。さんまを食べ慣れている児童が多いのか、「さんまおいしい！」といいながらご飯と一緒に食べてくれていました。

牛乳　中華丼　チンゲン菜としめじのスープ　柿

今季はじめての柿です。柿はビタミンＡとビタミンＣが多く含まれる果物で、ビタミンＣはみかんの２個分も含まれています。ビタミンＣは風邪をひきにくくし、お肌を健康に保つ働きをします。

牛乳　きのこスパゲティ　みそドレッシング　りんごとさつまいものマフィン

りんごとさつまいものマフィンは、りんご缶とさつまいもを角切りにして入れました。オーブンで焼きましたが２小のオーブンは均一に焼きあがらないため、一部だけが焦げないよう途中で鉄板の場所を何回も入れかえて作っています。

牛乳　食パン　ブルーベリージャム　魚のマリネ　ミルクコーンスープ

１０月１０日は「目の愛護デー」です。目を健康に保つために良いとされるアントシアニンをたっぷり含んだブルーベリーを使いました。

ブルーベリーはＪＡむさし小平支店さんのご厚意により、小平産の冷凍ブルーベリーを１２キロも使うことが出来たので、給食室でジャムを作りました。ブルーベリー・砂糖・レモン汁だけを使ってじっくり作ったジャムは、とても濃厚なのでたくさんつけてほおばってくれた子は歯と舌が紫に染まっていました。

牛乳　えびピラフ　ぶた肉のカントリー炒め　野菜スープ

ピラフは本来、お米をバターで炒めてから材料と一緒にスープで炊く料理ですが、給食では材料をバターで炒めてお米と一緒に炊き込みます。大量に作り、安全・安心が重要な給食では、本当の料理に近づけながらも給食用にアレンジしているものが色々とあります。

牛乳　きつねまぜ寿司　焼きししゃも　うずら豆の甘煮　揚げボールいりすまし汁

うずら豆の甘煮は、水につけておいた豆を茹でてから砂糖を入れて煮ました。豆の形がくずれるか、くずれないかのギリギリの出来上がりを目指して慎重に作っています。

牛乳　カレーうどん　酢の物　お月見団子

十五夜は旧暦の８月１５日、今年は１０月４日です。十五夜に見える月は「中秋の名月」とも呼ばれ、一年で一番きれいな月とされています。お月見は作物の収穫への感謝の意味を込めて、月の見えるところにススキやお団子、秋に採れる野菜・果物をお供えします。

今日は十五夜なのでお月見団子を作りました。がぼちゃをペーストにして混ぜ、お月様をイメージした黄色のお団子にしました。

牛乳　黒糖パン　豆腐のミートグラタン　卵スープ　プルーン

プルーンはすもも科の甘酸っぱい果物で、ドライフルーツとしてよく知られています。８〜１０月が旬で、日本ではおもに北海道・長野県で生産されています。今日給食に登場したプルーンは北海道産のものでした。

牛乳　チキン勝つ！丼　野菜スープ　紅白ゼリー

３０日の運動会に合わせて、給食でも運動会応援メニューを作りました。「勝つ」にかけたチキンカツ丼と、赤組も白組も「史上最高の名勝負」をして欲しいという思いから２層になっている紅白ゼリーです。