大豆が原料で作られる高野豆腐は、たんぱく質、ビタミンＢ₁、食物繊維、鉄分を多く含む食品です。煮物によく用いられ調理されていますが、今日は、フライにしました。
　一度、薄味で煮含めてから、バッター液をつけてパン粉付けし、油で揚げます。ひと手間かかりますが、お肉のような食感で、食べ応えがあります。トンカツなどに比べヘルシーです。
高野豆腐は、国産大豆を使って作ったものを購入しました。
　栄養士　Ogawa