今日は、牛乳、新たけのこごはん、焼き魚、野菜のごまだれかけ、すまし汁の献立でした。朝７時半から９時間まで大きな回転釜で、皮付きのたけのこを米糠といっしょに茹であげ、あくをぬいてから使いました。新たけのこの香りと歯触りを楽しみながら食べていただきました。
　たけのこには、たんぱく質、食物繊維、カリウムが多く含まれています。カリウムは、筋肉や内臓の機能を調整して、老廃物や体内の余分な水分を排泄する働きがあります。
　今の時季にしか出回らない皮付き生たけのこです。手間はかかりますが、ご家庭でも生たけのこを茹でて調理してみませんか？
　　栄養士　Ogawa