今日は、市内小学校で実施していた「ピーマンの肉詰め」を小平産のピーマンを使って作りました。教えて頂いたものは、オーブンで焼くものでしたが、四小では、フライにしてみました。
　苦手な野菜の代表的なピーマン・・・子どもたちの反応が気になりましたが、ピーマンの苦味は、加熱すると弱まるので食べてもらえるかな？また、もぎたて新鮮なものなら苦味も少ないかな？との思いで立案しました。
　ピーマンは、カロテンとビタミンＣを多く含んでいます。細胞を丈夫にして、風邪の予防や肌のトラブルを防いでくれます。
　好きになって欲しい野菜のひとつです。
苦手な子どもたちも大勢いましたが、「なす」と同様、学校のは「食べられたよ。」と言ってくれました。
　２４０個のピーマンの大きさを揃えて、半分にして種を取り除き、具を詰めて、トロとパン粉をつけてから揚げる手間は、「苦手だけど美味しかったです。」の一言で吹き飛びました。ピーマンを納品してくださった加藤さん、梅室さんに感謝です。

　ピーマンの肉詰めフライの作業の流れを載せます。
　
　　栄養士　Ogawa