今日の献立は、牛乳、ごはん、キャベツメンチカツ、人参グラッセ、みそ汁でした。昨年１０月に、リクエスト給食で好評だったメンチカツを作りました。
　今回は、小平産春キャベツをたっぷり入れたキャベツメンチカツです。キャベツは、１年中出回っている野菜ですが、今の時季のものは、柔らかく甘味もあり美味しく食べられます。キャベツは、カルシウム、カリウム、ビタミンＣを多く含んでいる他にビタミンUも多く、胃腸の働きを整え、疲労回復に効果があります。別名をキャベジンといいます。
　春キャベツを入れたメンチカツをご家庭でも作ってみませんか？
学校では、豚挽き肉、鶏挽き肉、大豆のみじんぎり、豆腐、おから、たまねぎのみじんぎり、調味料をよく練りこんでから、キャベツのせん切りを混ぜ、成形し、たまご小麦粉のトロをつけて、油で揚げました。とても大きなキャベツメンチカツに子どもたちは、ニコニコ顔で美味しそうに食べていました。
　　　栄養士　Ogawa