１２月２２日土曜日は、１年でいちばん昼間が短い日「冬至」です。この日にビタミン類いっぱいのかぼちゃ料理を食べて、ゆず湯に入ると風邪を引かないといわれています。
　また、「ん」のつく食べ物「なんきん（かぼちゃ）」「にんじん」「れんこん」「ぎんなん」「かんてん」「うどん」などを食べると運に恵まれるともいわれています。
　土曜日は、お休みで給食が無いので、今日、かぼちゃとゆずを使った冬至献立にしました。牛乳、冬野菜かき揚げご飯、かぼちゃと豆乳のみそ汁、こんにゃくのゆずあえです。
冬野菜かき揚げには、初めて小平産春菊(写真下）を半分入れました。千葉県春菊（写真上）より茎が太くて柔らかく新鮮でした。ゆずは、いつも野菜を納品して頂いている加藤園さんのものを使いました。とても香りが良かったです。

　苦手な野菜の一つだと思われる「春菊」。かき揚げに入れると美味しく食べられます。また、ゆでたものに鶏肉ささみを酒蒸しにし、細かく裂いたものを混ぜておひたしに、ごまドレッシングやマヨネーズで和えて食べても美味しいです。私は、この料理が大好きです。是非、ご家庭でも作ってみてください。
　　栄養士　小川