味の素の方をお迎えして、だし・うま味の味覚教室を行いました。

　まず、味を感じるしくみと基本味５つ（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）について教わりました。うま味を発見したのは日本人であること、うま味は世界でも「UMAMI」として注目されていることも教わりました。
　体験では、みそ湯（お湯にみそをとかしたもの）、味噌汁（みそ湯にだしをいれたもの）、だし汁のみの３つを試飲をし、最後に出汁の材料であるかつお節や昆布、煮干し、干し椎茸などを見せていただきました。
「う〜ん、いい香り！」「だし汁だけだと味は薄いけど、みそ湯にだしを加えることで、ものすごくおいしくなった。だしってすごい！」と子どもたちは五感を使ってうま味のすごさをじっくり味わっていました。
　来週の調理実習では、煮干しだしで味噌汁を作ります。今日学んだことを生かしてほしいと思います。