「小平夏野菜カレー」に入る８種類の野菜のうち、じゃがいも、なす、ピーマン、かぼちゃ、さやいんげんは素揚げして入れいて、やわらかく食べ応えが出るようにしました。また、カレールウは、小麦粉をじっくり炒めて手作りしています。香ばしくてしっかり茶色に色づいたルウは、とろみとコクを出してくれます。 　ピリッと辛く、野菜がごろっと入ったおいしいカレーになりました。 (栄養士)